Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

Важкі метали у дитячих молочних сумішах

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

I. Kuznetsova
G. Krusir
O. Garkovich
I. Kovalenko

Анотація

Дитяче харчування може містити шкідливі компоненти, які становлять велику небезпеку для маленьких споживачів. Одними з найпоширеніших чинників є важкі метали, зокрема свинець. Відомо, що додаткове введення в організм одного мікроелемента змінює не лише концентрацію даного елемента, але й концентрацію інших. Порушення фізіологічної рівноваги мікроелементів призводить до змін складних ферментативних процесів, що у свою чергу порушує структуру тканинних клітин окремих органів. При проведенні досліджень певних зразків дитячого харчування поліпшено метод визначення в них вмісту свинцю та інших важких металів. У залежності від концентрації свинцю, можна використовувати характеристичні лінії як ультрафіолетової, так і видимої області спектру. Моніторинг важких металів в дитячих молочних сумішах показав, що основними забруднювачами продуктів є свинець, мідь, цинк. Рівень концентрації токсикантів в молочних сумішах залежить від виду сировини та екологічних умов їхнього виробництва. Для швидкого визначення свинцю у продуктах без зниження точності було використано метод, в основу якого було покладено емісійний спектральний аналіз за допомогою широко застосовуваних у промисловості та лабораторних дослідженнях спектрографів ІСП-28 та ІСП-30, але межі виявлення понижено порівняно з методикою, яка застосовувалася раніше. При цьому апробований метод визначення свинцю також придатний для визначення цинку та міді.встановлено, що надлишок вмісту свинцю на 0,08 мг/кг, міді на 0,07 мг/кг, цинку на 0,45 мг/кг спостерігався у молочній суміші «Малятко Premium 2». У суміші «Беллакт 2» надлишок міді становив 0,05 мг/кг, цинку 0,20 мг/кг, свинцю – 0,05 мг/кг. У молочній суміші «Nitricia Малюк Істринський 2» було встановлено тільки надлишок цинку – 0,1 мг/кг. У молочних сумішах «Nutricia Milupa 2», «Nestle Nestogen 2», «HiPP Organic 2» надлишок важких металів відсутній, що дозволяє рекомендувати їх як безпечні до споживання.

Ключові слова:
дитяче харчування, забруднення, шкідливі елементи, свинець

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Kuznetsova, I., Krusir, G., Garkovich, O., & Kovalenko, I. (2019). Важкі метали у дитячих молочних сумішах. Food Science and Technology, 13(3). https://doi.org/10.15673/fst.v13i3.1476
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування

Посилання

1. Buialska N, Denisova N, Kupchik E. Problem of accumulation of heavy metals in medicinal plants. Canadian scientific journal; 2015.
2. Suldina TI. Soderzhanie tiazhelyh metallov v produktah pitaniia i ih vliianie na organism. Racionalnoe pitaniie, pishchevye dobavki i biostimuliatory;2016. [cited 2019 Feb 09]; Available from: http://www.journal-nutrition.ru/ru/article/view?id=35727
1. Zabashta NN, Kulpina NV. Nakoplenie tiazhelyh metallov v kormah. Nauchnyie osnovy povysheniia produktivnosti selskohoziajstvennyh zhivotnyh. Krasnodar: Sbornik nauchnyh trudov 4-j mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. 2011;2: 112-113.
3. Wang G, Fowler B. Roles of biomarkers in evaluating interactions among mixtures of lead, cadmium and arsenic. Toxicol Appl Pharmacol. 2008;233(1):92-99. DOI: 10.1016/j.taap.2008.01.017
4. Flora S, Flora G, Saxena G. Environmental occurrence, health effects and management of lead poisoning. In: Cascas SB, Sordo J, editors. Lead: Chemistry, Analytical Aspects, Environmental Impacts and Health Effects. Netherlands: Elsevier Publication. 2006;158-228.
5. Germanovich FA, Amvrosev PA, Prosviriakova IA, Novakovskaia KP, Klypa VV, Mazik MM. Ocenka riska zdorovia naseleniia ot vozdejstviia himicheskih veshchestv, zagriazniaiushchih pishchevyie produkty. Instrukciia po primeneniiu. Minsk; 2008.
6. Losev VN, Maznyak NV, Verkhoturova AP. Electrothermal Atomic Absorption Determination of Lead Soluble Forms Extracted by Phosphate Buffer Solution in Biological Samples. Journal of Siberian Federal University. Chemistry 2016;3:308-312.. DOI: 10.17516/1998-2836-2016-9-3-308-317
7. Frolova TV, Kolomenskyj VM, Tereshchenkova II, Stenkova NF. Pryncyp harchuvannia zdorovoii dytyny ranniogo viku. Harkiv: Region-inform; 2004.
8. Zakon Ukrainy «Pro dytiache harchuvannia» № 142-V vid 14.09.2006. Vidomosti Verhovnoyi Rady Ukrainy. 2006.
9. Teplaia GA. Tiazhelyie metally kak faktor zagriazneniia okruzhayushchei sredy. Astrahanskii vestnik ekologi-cheskogo obrazovaniia. 2013;1(23):182-192
10. Kim KR, Kim JG, Park JS, Kim MS, Owens GR, Youn GH, Lee JS. Immobilizer-assisted management of metal-contaminated agricultural soils for safer food production. J Environ Manage. 2012;102:88-95. DOI: 10.1016/j.jenvman.2012.02.001
11. Chubirko MI, Basova GM, Stepanova NN. Biomonitoring tiazhelyh metallov v sliune. Gigiena i sanitariia. 2005;2:66-67.
12. Stern B.R. Essentiality and toxicity in copper health risk assessment: overview, update and regulatory considerations. Toxicol Environ Health A. 2010;73(2):114-127. DOI: 10.1080/15287390903337100
13. MuhamadDarus, Nasir F,RA, Sumari, SM,Ismail,ZS, Omar,NA(2011). Nurseryschools, Characterization of heavy metal content
2. indoor dust. AsianJ.ofEnviroment-Behaviour Studies,2(6):53-60.
3. MuhamadDarus, Nasir F,RA, Sumari, SM,Ismail,ZS, Omar,NA(2011). Nurseryschools, Characterization of heavy metal content
4. indoor dust. AsianJ.ofEnviroment-Behaviour Studies,2(6):53-60.
5. AyenimoJG, Yusuf AM, AdekunleAS (2010). Heavy Metal Exposure from Personal Care Products. Bulletin of Environmental
6. Contamination and Toxicology, 84(1): 8-14.
7. AyenimoJG, Yusuf AM, AdekunleAS (2010). Heavy Metal Exposure from Personal Care Products. Bulletin of Environmental
8. Contamination and Toxicology, 84(1): 8-14.
14. Beyersmann D, Hartwig A. Carcinogenic metal compounds: recent insight into molecular and cellular mechanisms. Arch Toxicol. 2008;82(8):493-512. DOI: 10.1007/s00204-008-0313-y
15. Satarug S, Baker JR, Urbenjapol S, Haswell-Elkins M, Reilly PE, Williams DJ, et al. A global perspective on cadmium pollution and toxicity in non-occupationally exposed population. Toxicol Lett; 2003;137:65-83. DOI: 10.1016/s0378-4274(02)00381-8
16. Tiutikov SF, Ermakov VV. Geograficheskoie varirovaniie soderzhaniya mikroelementov i biohimicheskih pokazatelei v krovi i moloke krupnogo rogatogo. Doklady Rossiiskoi akademii selskohoziaystvennyh nauk. 2010;3:43-46.
17. Potatuieva YuA, Sidorenko NK, Prischep SG. Agroekologicheskaia otsenka primesei tiazhelyh metallov i toksicheskih elementov v fosfornyh udobreniiah i doz kadmiia v razlichnyh pochvah. Agrohimiia. 2003;4:64-65.
18. Kuznetsova TK, Glazov AF. Rol NII v obespechenii kachestva i bezopasnosti kormov. Kombikorma. 2008;6:63