Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

АТФ-МОНІТОРИНГ ЯК ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ КОНТАМІНАЦІЇ ОБ’ЄКТІВ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

T. Volovyk
https://orcid.org/0000-0002-1820-7697
A. Yegorova
https://orcid.org/0000-0002-3122-7692
O. Kylymenchuk
https://orcid.org/0000-0003-2770-1272
M. Okhotska
https://orcid.org/0000-0002-7305-1904
A. Kyshenia
V. Khareba
https://orcid.org/0000-0001-9947-2689

Анотація

В статті представлені результати індикації забрудненості води та різних поверхонь. Дослідження проводили з метою оцінки безпеки води та санітарно-гігієнічного стану поверхонь. Для дослідження контамінації зразків води та побутових поверхонь використовували традиційний метод і експрес-метод на основі біолюмінесценції. Метод біолюмінесценції ґрунтується на визначенні сумарної кількості АТФ (бактеріальної, соматичної та позаклітинної) на контактних поверхнях та у складі води. Рівень АТФ (аденозинтрифосфат) визначали за допомогою приладу Lumitester PD-30 (Kikkoman, Японія) відповідно до інструкції виробника із застосуванням спеціальних тест-систем. Метод біолюмінесценції АТФ комерційно більш доступний для простого та оперативного проведення санітарно-гігієнічних заходів відповідно принципам НАССР або міжнародним вимогам. Традиційний метод діагностики забрудненості води та інших матеріалів проводили посівом води або змивів мікроорганізмів з поверхонь на поживне середовище загального призначення з подальшим культивуванням у відповідних умовах. Встановлено, що найбільша реакція світіння спостерігалась у воді морській, що може пояснюватись як прояв присутності в ній інших органічних речовин, тоді як значення біолюмінесценції при дослідженні питної (бутильованої) та фільтрованої води найбільш наближені до контролю. Результати аналізу санітарно-гігієнічного стану поверхонь показали, що кількість аденозинтрифосфату перевищена майже в усіх тест-об’єктах. Однак, незначне перевищення концентрації аденозинтрифосфату спостерігалось при змиві з внутрішньої поверхні нової тари (пластикової) харчової. Проведені дослідження демонструють, що експрес-метод на основі біолюмінесценції можна використовувати як первинний контроль, який надає оперативну інформацію щодо забрудненості не лише поверхонь, а також рідин. Використання методу біолюмінесценції дозволяє скоротити час проведення дослідження і тим самим зменшити вартість досліду. Проте, у разі необхідності визначення якісного і кількісного складу мікробіоти в тест-об’єктах необхідно проводити класичний контроль.

Ключові слова:
АТФ (аденозинтрифосфат), АМФ (аденозинмонофосфат), біолюмінесцентна АТФ-метрія, експрес-метод, люмінометр, люцифераза, люциферин

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Volovyk, T., Yegorova, A., Kylymenchuk, O., Okhotska, M., Kyshenia, A., & Khareba, V. (2019). АТФ-МОНІТОРИНГ ЯК ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ КОНТАМІНАЦІЇ ОБ’ЄКТІВ. Food Science and Technology, 13(4). https://doi.org/10.15673/fst.v13i4.1560
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування

Посилання

1. Deryabin DG. Bakterialnaya biolyuminestsentsiya: fundamentalnyie i prikladnyie aspektyi // M.: Nauka. – 2009.
2. Yaginuma H, Kawai SV., Tabata K et. al. Diversity in ATP concentrations in a single bacterial cell population revealed by quantitative single cell imaging. Scientific Reports 2014;4:6522.
3. Hong Y and Brown DG. Variation in bacterial ATP level and proton motive force due to adhesion to a solid surface. Appl. Environ. Microbiol. 2009;75:2346–2353.
4. Frundzhyan VG, Doroshina OS, Lebedeva OV et al. Biolyuminestsentnyiy metod diagnostiki mastita u korov. Veterinariya. 2005;6:40 – 44.
5. Zverev DS, Sklyarov OD. Optimizatsiya biolyuminestsentnogo metoda opredeleniya kolichestva zhivyih mikrobnyih kletok v brutselleznyih vaktsinah. Veterinarnaya meditsina. 2009;1(2):49 – 50.
6. Hordiienko AD, Blazhiievskyi ME. Khemiliuminestsentnyi analiz v praktychnii veterynarii i biotekhnolohii/ Problemy zooinzhenerii ta veterynarnoi medytsyny. 2014;28(2):527 – 536.
7. Trutyaeva AS. Primenenie metoda biolyuminestsentsii dlya otsenki kachestva vodyi. Vestnik Orenburgskogo gosudarstvennogo universiteta. 2017;5(205):74 – 77.
8. Sirotkin IV. Ispolzovanie metoda ATF-metrii dlya sanitarno-gigienicheskogo kontrolya poverhnostey oborudovaniya na myasopererabatyivayuschem predpriyatii. Rossiyskiy zhurnal «Problemyi veterinarnoy sanitarii, gigienyi i ekologii». 2014;1(11):49 – 52.
9. Ugarova NN, Lomakina GYu. «Byistraya mikrobiologiya» v biotehnologii. Aktualnaya biotehnologiya. 2017;2(21):29 – 33.
10. Seiji Murakami; Tatsuya Sakakibara; Naoki Eisaki; Motoo Nakajima, Kazuhiro Imai. Bioluminescent adenosine phosphate assay and reagent. Patent US № 5891659A, 1999.
11. Tumerman L.A. Biolyuminestsentsiya. BSE. M.: Sov. Entsiklopediya, 1970.
12. Bondarenko VN, Latkin AT, Kuzikov AN. Primenenie biolyuminestsentnogo metoda opredeleniya bakterialnogo adenozintrifosfata (ATF-metrii) v mikrobiologii. Zhurnal mikrobiologii, epidemiologii i immunobiologii. 2003;1:80-89.
13. Trepova ES, Goryaeva AG. Biolyuministsentnyiy metod opredeleniya zarazhyonnosti polimernyih materialov. Kompleksnoe obsledovanie knigohranilisch: metod. Posobie. RNB SPb, 2007.
14. Nalivayko NG. Mikrobiologiya vodyi: uchebnoe posobie. – Tomsk: Izd-vo Tomskogo politehnicheskogo universiteta, 2006.
15. Mudretsova-Viss KA, Kudryashova AA, Dedyuhina VP. Mikrobiologiya, sanitariya i gigiena. – Moskva: Delovaya literatura, 2001.
16. Kaprelyants LV, Pilipenko LM, Egorova AV ta in. Mikrobiologiya harchovih virobnitstv: navchalniy posibnik // Herson: FOP Grin D.S., 2016.
17. Ivanova OV, Kaplyna TV. Sanitariia ta hihiiena zakladiv restorannoho hospodarstva: pidruchnyk – Sumy. Universytetska knyha, 2010.