##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Розглянуто можливість зниження концентрації оксидів Нітрогену в газових викидах хлібопекарських підприємств. Утворені в процесі горіння природного газу оксиди Нітрогену складають більше 90% категорії небезпеки підприємства. Тому в якості основного показника, що характеризує ефективність роботи пічок та вплив на навколишнє середовище, визначено залежності вмісту в відпрацьованих газах NOx при різних навантаженнях на під печі на підприємстві. Наведено результати експериментальних досліджень з визначення регресійних рівнянь залежності кількості NOx на одиницю продукції у відпрацьованих газах підприємства від кількості спожитого палива і завантаження поду хлібопекарських печей. Встановлено, що при завантаженні пода печей ППЦ-1381 на 70% при випіканні хліба подового з пшеничного борошна масою 0.9 кг концентрація оксидів Нітрогену в продуктах горіння становить 212.00 мкг/м, питоме утворення NOx-292.25 мкг/кг. Концентрація оксидів Нітрогену 152.00 мкг/м3 з питомим утворенням 306.00 мкг/кг відповідає завантаженню пода на 40%. Вироблення аналогічного асортименту на печах Мінел-100 з максимальним і половинним завантаженням пода супроводжується питомими викидами оксидів Нітрогену відповідно 239.50 мкг/кг і 247.80 мкг/кг. Випічка здобних булочних виробів масою 0.1 кг на печах БН-50 з максимальним і половинним завантаженням пода супроводжується питомими викидами оксидів Нітрогену відповідно 209.20 мкг/кг і 265.96 мкг/кг. За результатами інструментального визначення вмісту оксидів Нітрогену у відведених газах хлібопекарських печей отримані регресійні рівняння залежності питомої маси NOx у газових викидах від кількості спожитого палива й завантаження пода. Виявлено зниження утворення оксидів Нітрогену на одиницю продукції в печах, які досліджувались, при підвищенні завантаження пода, що пояснюється зниженням витрати палива на покриття втрат тепла з димовими газами. Отримано математичну модель впливу завантаження пода печі і витрати палива на утворення оксидів Нітрогену, яка може бути використана для впровадження галузевого нормативу з визначення кількісних показників оксидів Нітрогену, що утворюються при виробництві одиниці продукції.