Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

ЯКІСТЬ ПЛОДІВ СУНИЦІ САДОВОЇ ПРИ ВИРОЩУВАННІ В УМОВАХ ТЕХНОГЕННОГО ЗАБРУДНЕННЯ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

O. Petrova
http://orcid.org/0000-0001-8612-3981
T. Kachanova
https://orcid.org/0000-0003-0032-3996
T. Manushkina
https://orcid.org/0000-0001-5843-271X
R. Trybrat
https://orcid.org/0000-0002-6710-570X
I. Smirnova
https://orcid.org/0000-0001-9471-8272

Анотація

Оцінено якість плодів суниці садової, вирощеної на  техногенно  забруднених  ґрунтах.  Найбільше Cu і Zn у плодах зафіксовано за внесення рекомендованої дози добрив (N90P60К30 врозкид), внесення меліоранту- сорбенту GREENODIN GRAY дозволяє знизити вміст Cu і Zn у ягодах суниці на 39 та  59%  відповідно.  При вивченні ранньостиглих сортів суниці Ольвія та Розана київська доведеноі сортові  розходження  в  мікроелементному складі плодів, що дозволяє вважати підбір сорту також потенційно ефективним прийомом одержання екологічно безпечної продукції. Для обох досліджуваних сортів суниці характерна інтенсивна транслокація Cu і Zn у плоди. Однак у сорту Розана київська плоди містили Cu відповідно у 3 рази більше, ніж у сорту Ольвія. Вищий вміст Zn у плодах також зазначений по сорту Розанна київська (у 1,5 рази). При внесенні рекомендованої дози добрив N90P60К30 у ягодах сорту Ольвія зафіксовано критерії потенціальної лежкості й транспортабельності ягід: стійкість до фітопатогенів, щільна консистенція ягід, вміст сухих речовин 10.08%, внаслідок чого ягоди сорту Ольвія мали максимальний термін зберігання в холодильних камерах при температурі 0,5°С і відносній вологості повітря 90% – 7 діб. У відмічених зразках ягід цукрово-кислотний індекс мав максимальний показник 6,9%, однак вітамін С був у мінімальній кількості. На підставі даних досліджень, у виробництво впроваджено технологію вирощування суниці сорту Ольвія із внесенням N90P60К30 разом з меліорантом-сорбентом GREENODIN GRAY, 500 кг/га врозкид під основний обробіток ґрунту та N45P30К15 з поливною водою, ягоди якої відрізнялися стійкістю до захворювань і ураження фітопатогенами при зберіганні, високою харчовою цінністю та мали схильність до меншого накопичення екотоксикантів. Урожайність ягід  у  перший рік використання плантації становила 65 ц/га, вміст нітратів та важких металів у ягодах не перевищував гранично допустиму концентрацію.

Ключові слова:
суниця садова, сорт, важкі метали, харчова цінність, екологічно безпечна продукція

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Petrova, O., Kachanova, T., Manushkina, T., Trybrat, R., & Smirnova, I. (2020). ЯКІСТЬ ПЛОДІВ СУНИЦІ САДОВОЇ ПРИ ВИРОЩУВАННІ В УМОВАХ ТЕХНОГЕННОГО ЗАБРУДНЕННЯ. Food Science and Technology, 14(4). https://doi.org/10.15673/fst.v14i4.1905
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування