Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

ВИКОРИСТАННЯ СВІЖИХ КАРТОПЛЯНИХ ОЧИСТОК У ВИРОБНИЦТВІ ЕКСТРУДОВАНОЇ КОРМОВОЇ ДОБАВКИ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

B. Iegorov
https://orcid.org/0000-0001-7526-0315
O. Tsiundyk
https://orcid.org/0000-0003-1846-3110
A. Lapinska
https://orcid.org/0000-0003-4217-2516
L. Fihurska
https://orcid.org/0000-0002-5555-6888

Анотація

Статтю присвячено питанням переробки свіжих картопляних очисток. В статті наведено динаміку виробництва картоплі у світі, Україні, проаналізовано показники урожайності. Розглянуто способи переробки картоплі та підприємствах України. Встановлено, що основна маса відходів (15–60%) утворюється при очистці сировини. Проаналізовано способи утилізації картопляних очисток.  Проаналізовано проблеми використання свіжих картопляних очисток в раціонах сільськогосподарських тварин.  Проаналізовано технологічні процеси переробки відходів картоплі, обґрунтовано доцільність застосування екструдування. Показано переваги виробництва екструдованої кормової добавки із включенням картопляних очисток. Визначено фізичні властивості, хімічний склад та терміни зберігання свіжих картопляних очисток. Встановлено, що свіжі картопляні очистки не стійкі при зберіганні та майже несипкі, тому їх необхідно переробляти протягом 48 годин. Розроблено поетапну схему виробництва екструдованої кормової добавки, яка включає подрібнене зерно пшениці та свіжі картопляні очистки у співвідношенні 9:1. Визначено фізичні властивості, вміст окремих поживних та мінеральних речовин та терміни зберігання екструдованої добавки. Встановлено, що виробництво кормової добавки запропонованим способом дозволяє підвищити поживну цінність, покращити санітарну якість, технологічні властивості, термін придатності, умови згодовування картопляних очисток. Встановлено, що оптимальний показник вологості – 16.5% при введенні картопляних очисток у кількості 10%, а подрібненого зерна пшениці 90%, також таке співвідношення дає мінімальні енерговитрати і задовільний коефіцієнт розширення. В процесі екструдування відбуваються зміни фізичних властивостей: вологість, кут природного ухилу та об’ємна маса знижуються, а сипкість збільшується, що зумовлює технологічну придатність кормової добавки для виробництва комбікормової продукції. Також процес екструдування кормової добавки супроводжується втратами сирого протеїну, сирої клітковини та сирого жиру.   Встановлено термін зберігання добавки – 4 місяці.

Ключові слова:
картопляні очистки, екструдована кормова добавка, комбікормове виробництво, фізичні властивості, хімічний склад, мікробіологічні показники

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Iegorov, B., Tsiundyk, O., Lapinska, A., & Fihurska, L. (2021). ВИКОРИСТАННЯ СВІЖИХ КАРТОПЛЯНИХ ОЧИСТОК У ВИРОБНИЦТВІ ЕКСТРУДОВАНОЇ КОРМОВОЇ ДОБАВКИ. Food Science and Technology, 15(2). https://doi.org/10.15673/fst.v15i2.2028
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування