Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

ВИКОРИСТАННЯ СВІЖИХ КАРТОПЛЯНИХ ОЧИСТОК У ВИРОБНИЦТВІ ЕКСТРУДОВАНОЇ КОРМОВОЇ ДОБАВКИ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

O. Tsiundyk
https://orcid.org/0000-0003-1846-3110
B. Iegorov
https://orcid.org/0000-0001-7526-0315
A. Lapinska
https://orcid.org/0000-0003-4217-2516
L. Fihurska
https://orcid.org/0000-0002-5555-6888

Анотація

Статтю присвячено питанням переробки свіжих картопляних очисток. В статті наведено динаміку виробництва картоплі у світі, Україні, проаналізовано показники урожайності. Розглянуто способи переробки картоплі та підприємствах України. Встановлено, що основна маса відходів (15–60%) утворюється при очистці сировини. Проаналізовано способи утилізації картопляних очисток.  Проаналізовано проблеми використання свіжих картопляних очисток в раціонах сільськогосподарських тварин.  Проаналізовано технологічні процеси переробки відходів картоплі, обґрунтовано доцільність застосування екструдування. Показано переваги виробництва екструдованої кормової добавки із включенням картопляних очисток. Визначено фізичні властивості, хімічний склад та терміни зберігання свіжих картопляних очисток. Встановлено, що свіжі картопляні очистки не стійкі при зберіганні та майже несипкі, тому їх необхідно переробляти протягом 48 годин. Розроблено поетапну схему виробництва екструдованої кормової добавки, яка включає подрібнене зерно пшениці та свіжі картопляні очистки у співвідношенні 9:1. Визначено фізичні властивості, вміст окремих поживних та мінеральних речовин та терміни зберігання екструдованої добавки. Встановлено, що виробництво кормової добавки запропонованим способом дозволяє підвищити поживну цінність, покращити санітарну якість, технологічні властивості, термін придатності, умови згодовування картопляних очисток. Встановлено, що оптимальний показник вологості – 16.5% при введенні картопляних очисток у кількості 10%, а подрібненого зерна пшениці 90%, також таке співвідношення дає мінімальні енерговитрати і задовільний коефіцієнт розширення. В процесі екструдування відбуваються зміни фізичних властивостей: вологість, кут природного ухилу та об’ємна маса знижуються, а сипкість збільшується, що зумовлює технологічну придатність кормової добавки для виробництва комбікормової продукції. Також процес екструдування кормової добавки супроводжується втратами сирого протеїну, сирої клітковини та сирого жиру.   Встановлено термін зберігання добавки – 4 місяці.

Ключові слова:
картопляні очистки, екструдована кормова добавка, комбікормове виробництво, фізичні властивості, хімічний склад, мікробіологічні показники

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Tsiundyk, O., Iegorov, B., Lapinska, A., & Fihurska, L. (2021). ВИКОРИСТАННЯ СВІЖИХ КАРТОПЛЯНИХ ОЧИСТОК У ВИРОБНИЦТВІ ЕКСТРУДОВАНОЇ КОРМОВОЇ ДОБАВКИ. Food Science and Technology, 15(2). https://doi.org/10.15673/fst.v15i2.2028
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування

Посилання

1. Rud VP, Muraviova OV, Sydora VV. Problemy rozvytku rynku kartopli v Ukrayini. Ovochivnytstvo i bashtannytstvo. 2015;61:193-199.
2. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrayiny. Roslynnytstvo [Internet]. Kyiv: Derzhstat Ukrayiny; 2018 [onovleno 2021 Cher 13; tsytuietsia 2020 Cher 25]. Available from: http://www.ukrstat.gov.ua/
3. Krasovsʹkyy S. Rankovyy 30-ty khvylynnyy ekspres analiz rynku kartopli v Ukrayini [Internet]. 2019 Aug [cited 2020 Jul 01]:[about 3pp.]. Available from: https://www.linkedin.com/pulse/ранковий-30-ти-хвилинний-експрес-аналіз-ринку-в-степан-красовський
4. Naumchuk VM. Urozhainist kartopli zalezhno vid sortu. Materialy Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii «Aktualni pytannia suchasnoi ahrarnoi nauky». Unam`. 2013:71-72.
5. Beukema HP, Zaag DE. Introduction to potato production. Wageningen: Pudoc; 1990.
6. Lutaladio NB, Ortiz O, Haverkort A, Caldiz D. Sustainable potato production. Guidelines for developing countries. Roma: FAO; 2009.
7. Martsenyuk IM, Zavoloka KS. Kharakterystyka produktsiyi, shcho vyroblyayetʹsya z kartopli // Suchasni pidkhody do vyroshchuvannya, upakovky ta zberihannya plodoovochevoyi produktsiyi: materialy mizhnarodnoyi nauk.-prakt. konf., 18-20 bereznya 2020 r. Mykolayiv: MNAU, 2020:177-179.
8. Ncobela CN, Kanengoni AT, Hlatini VA, Thomas RS, Chimonyo M. A review of the utility of potato by-products as a feed resource for smallholder pig production. Animal Feed Science and Technology. 2017;227:107-117. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2017.02.008
9. Popova SYu. Doslidzhennya fraktsiynoho skladu tsukriv vtorynnykh produktiv pererobky kartopli. Vostochno-Yevropeyskiy zhurnal peredovykh tekhnologiy. 2015;5/6(77):23-28. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2015.51551
10. Gebrechristos HY, Chen W. Utilization of potato peel as eco- friendly products: A review. Food Science & Nutrition. 2018;6:1352-1356. https://doi.org/10.1002/fsn3.691
11. Devrani M, Pal M, Soi S. Utilization of potato waste for Animal Feed. Agriculture world. 2018;7:70-73.
12. Boyles St. Feeding potato processing wastes and culls to cattle. [Internet]. 2015 Apr [cited 2020 Jul 25]: [about 3pp.]. Available from: https://agnr.osu.edu/sites/agnr/files/imce/pdfs/Beef/FeedingPotatoProcessingWasteCulls.pdf
13. Wu D. Recycle technology for potato peel waste processing: A review. Procedia Environmental Sciences. 2016;31:103-107. https://doi.org/10.1016/j.proenv.2016.02.014
14. Limbo S, Piergiovanni L. Shelf life of minimally processed potatoes: Part 1. Effects of high oxygen partial pressures in combination with ascorbic and citric acids on enzymatic browning. Postharvest Biology and Technology. 2006;39(3):254-264. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2005.10.016
15. Arapoglou D, Varzakas Th, Vlyssides A, Israilides C. Ethanol production from potato peel waste. Waste Management. 2010;30(10):1898-1902. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2010.04.017
16. Arora A, Zhao J, Camire ME. Extruded potato peel functional properties affected by extrusion conditions. Journal of food science. 1993;58(2):335-337. doi.org/10.1111/j.1365-2621.1993.tb04269.x
17. Yashim SM. Growth Performance, Nutrient digestibility and haematological parameters of Red Sokoto bucks fed varied levels of Irish potato (Solanum tuberosum) peels. Nigerian J. Anim. Sci. 2017;19(2):226-234.
18. Kairalla MA, El-Rahman El-Safty SA, El-Deen MB. Utilization of potato peels as a fiber source in feeding two lines of growing rabbit. Egyptian Poultry Science Journal. 2016;36(2):513-532. https://doi.org/10.21608/epsj.2016.168794
19. Nicholson JWG, Snoddon PM, Dean PR. Digestibility and acceptability of potato steam peel by pigs. The Canadian veterinary journal. 1988; 68(1): 233-239. https://doi.org/10.4141/cjas88-023.
20. Faramarzi M, Lashkarboloki M, Kiaalvandi S, Iranshahi F. Influences of Different Levels of Sweet Potato Peels on Growth and Feeding Parameters and Biochemical Responses of Cyprinus carpio (Cyprinidae). American-Eurasian Journal of Agricultural & Environmental Sciences. 2012;12(4):449-455.
21. Denshchikov MT. Otkhody pishchevoy promyshlennosti i ikh ispol'zovaniye. Moskva: Pishchepromizdat, 1963.
22. Khorenzhyy NV, Kucheruk AH, Sharabayeva KM. Kompleksna tekhnolohiya pererobky volohykh kormovykh zasobiv na kombikormovykh pidpryyemstvakh. Zernovi produkty i kombikormy. 2015:1(58);36-42. https://doi.org/10.15673/2313-478x.58/2015.46014
23. Donchenko L.V. Tekhnologiya pektina i pektinoproduktov. Moskva: DeLi.2000.