Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

А. В. Георгиева

Анотація

С целью обогащения напитков биологически активными веществами из гибискуса китайского(Hibiscus rosa-sinensis) и лекарственных растений, проведены исследования их водных экстрактов.
На основе полученных водных экстрактов разработаны композиции для обогащения напитков функционального назначения. Исследован химический состав Hibiscus rosa-sinensis и антиоксидантная активность разработанных композиций. Определены содержание и степень этерификации пектина в цветах Hibiscus rosa-sinensis и в лекарственных растениях. В составе пектиновых веществ исследуемого сырья содержится большое количество свободных карбоксильных групп, что обуславливает их способность к связыванию ионов тяжелых металлов и выведению их из организма человека. Исследова количественный и качественный состав свободных аминокислот плодах Rosa canina и в цветах Hibiscus rosa-sinensis.

Ключові слова:
Для цієї мови відсутні ключові слова

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Георгиева, А. (2016). ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ. Food Science and Technology, 10(1). https://doi.org/10.21691/fst.v10i1.77
Розділ
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

Посилання

1. Shatnyuk LN Enrichment of beverages. vehi. industry. 2011; 4(9): 28–30.

2. Kretovich VL Phytochemistry. M.: 1986: 501 p.

3. Berezov TT, Korovkin B.F.Biologicheskaya chemistry, K.-M.: 2007, 704 p.

4. Metlitski LV Bases Biochemistry of fruits and vegetables, M.: 1976, 25-36 seconds.

5. Istomin AV, Pilate TL Hygienic aspects of pectin and pectin in preventive nutrition, manual for physicians, M.2009,. 44.

6. Sapozhnikov EV Pectin fruits, M.: Nauka, 1965

7. Ipatova LG, Scientific substantiation and practical aspects of dietary fiber in the development of functional foods, Abstract of the thesis for the degree of Doctor of Science, M.2011.

8. Ak T. and Gülçin I. Antioxidant and radical scavenging properties of curcumin. Chem. Biol. Interact. 2008; 174: 27-37.

9. Vundać VB, Brantner HA and Plazibat M. Content of polyphenolic constituents and antioxidant activity of some Stachys taxa. Food Chem. 2007; 104:1277–1288.

10. Kessler M, Ubeaud G and Jung L. Antivirus and prooxidant activity of rutin and quercetin derivatives. Pharm. Pharmacol. 2003; 55: 131-142.