Food Science and Technology

Поточний номер

Том 14 № 4 (2020)

Опубліковано: 2021-01-05

BY-PRODUCTS OF PROCESSING CAROB MOLASSES AS SOURCES OF DIETARY FIBRE AND POLYPHENOLS
BY-PRODUCT FROM PROCESSING OF CAROB MOLASSES

Vasfiye-Hazal Ozyurt, Semih Otles

ВИКОРИСТАННЯ РИСУ У ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ ФЕРМЕНТОВАНИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ

O. S. Dulka, V. L. Prybylskiy, A. M. Кuts, S. I. Oliinyk, Nguyen Phuong Dong, O. P. Vitriak

УДОСКОНАЛЕННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ШОКОЛАДНОГО КЕКСУ «ГЛЮТЕН-ФРІ» СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

O. Shapovalenko, O. Pavliuchenko, Y. Furmanova, L. Sharan, O. Kuzmin

ХАРАКТЕРИСТИКИ ХЛІБНОГО ТІСТА З ВИКОРИСТАННЯМ РІЗНОГО ПРОСЯНОГО БОРОШНА

Afsaneh Moeini, Masoud Shafafi Masoud Shafafi Zenoozian, Hojjat Karazhiyan, Amir Hossein Elhami Rad, Ahmad Pedram Nia

ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ВЛАСТИВОСТІ РІЗНИХ ВИДІВ АМАРАНТОВОГО БОРОШНА ЯК СКЛАДОВОЇ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА

S. Mykolenko, D. Zhygunov, T. Rudenko

ВПЛИВ ПРОТЕЇНІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ НА ФОРМУВАННЯ СТРУКТУРНО-РЕОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ НУГИ

L. Gordiienko, V. Tolstykh, K Avetisian

ВИКОРИСТАННЯ БІЛКІВ СОНЯШНИКУ В СКЛАДІ ФАРШІВ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИХ М’ЯСНИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

T. Zhelieva, N. Kamsulinа, O. Pavlova

ВИКОРИСТАННЯ ТОМАТНОГО ПОРОШКУ У ВИРОБНИЦТВІ МАЙОНЕЗУ

I. Kuznietsova, I. Khomychak, J. Petrova, Yu Haibin, M. Yarmolyuk, S. Tkachenko

УДОСКОНАЛЕННЯ МЕТОДИКИ БОТАНІЧНОЇ ІДЕНТИФІКАЦІЇ МЕДУ

L. O. Adamchuk

Вплив ультразвукової та кислотної обробки під час зневоднення на якісні властивості айви

Sepideh Sohrabpour, Mozhgan Yadegari, Reza Esmaeilzade Kenari

ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ РЕЖИМІВ ВИРОБНИЦТВА БІЛИХ СТОЛОВИХ СУХИХ ВИН

A. Khodakov, O. Tkachenko, G. Sarkisyan, O. Radionova, T. Suhachenko

ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ОПТИМІЗАЦІЯ КІЛЬКІСНО-ЯКІСНИХ ХАРАКТЕРИСТИК СУДНОВИХ ПАРТІЙ ЗЕРНА НА ЗЕРНОВИХ ТЕРМІНАЛАХ

G. M. Stankevich, A. Kats, V. Shpak

ЕКСПЕРТИЗА КАРТОПЛЯНИХ СНЕКІВ МЕТОДАМИ ОПТИЧНОЇ МІКРОСКОПІЇ, FTIR–СПЕКТРОСКОПІЇ, СПЕКТРОФЛУОРІМЕТРІЇ ТА ТОНКОШАРОВОЇ ХРОМАТОГРАФІЇ

O. Malynka, Y. Malynka, O. Antipina, L. Gural, G. Stepanova, A. Kryganovska

ЯКІСТЬ ПЛОДІВ СУНИЦІ САДОВОЇ ПРИ ВИРОЩУВАННІ В УМОВАХ ТЕХНОГЕННОГО ЗАБРУДНЕННЯ

O. Petrova, T. Kachanova, T. Manuchkina, R. Trybrat, I. Smirnova

КОНТРОЛЬ СТАНУ ОВОЧІВ, ФРУКТІВ ТА РОСЛИН З ВИКОРИСТАННЯМ МЕТОДУ ІНФРАЧЕРВОНОЇ ТЕРМОГРАФІЇ

V. Dunaevskyi, Y. Venher, A. Liptyha, V. Kotovskyi, V. Timofeyev, S. Nazarchuk

РЕГУЛЮВАННЯ СТРУКТУРИ МЕДУ ПРИ ДОВГОТРИВАЛОМУ ЗБЕРІГАННІ

S. Kurta, O. Khatsevich, I. Solonytska, N. Povarova

Переглянути всі випуски