Food Science and Technology

THE EFFECT OF RUNNER BEAN FLOUR ON THE VIABILITY OF LACTOBACILLUS PLANTARUM AND ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF PLANT-BASED PROBIOTIC BEVERAGES

Azar Sepahi, Elham Mahdian

ВПЛИВ НАНОЧАСТИНОК БІОГЕННИХ МЕТАЛІВ НА ПРОЦЕС КУЛЬТИВУВАННЯ ДРІЖДЖІВ SACCHAROMYCES СEREVISIAE

К. Danilova, S. Oliynichuk, М. Sychevsky

РОЗРОБКА БІОТЕХНОЛОГІЇ STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS-ПРОДУЦЕНТІВ ЕКЗОПОЛІСАХАРИДІВ

O. Naumenko, S. Danylenko, L. Bal-Prylypko, S. Gunko, I. Melnik

ДОСЛІДЖЕННЯ УЛЬТРАТОНКОЇ СТРУКТУРИ КЛІТИН РІЗНИХ РАС СПИРТОВИХ ДРІЖДЖІВ, ЗАЛЕЖНО ВІД КОНЦЕНТРАЦІЇ СУХИХ РЕЧОВИН CУСЛА

S. Kovalchuk, T. Mudrak, A. Kuts, v. Dotsenko

ПОТЕНЦІАЛ БОРОШНА З КОНОПЛЯНОГО ШРОТУ ЯК РЕЦЕПТУРНОГО ІНГРЕДІЄНТА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ВОЛОГОСТІ

N. Sokolova, K. Iorgacheva

Функціонально-технологічні властивості харчової добавки «Магнетофуд» у виробництві зефіру

I. Tsykhanovska, A. Alexandrov, T. Lazarieva

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ ВИРОБНИЦТВА КАРТОПЛЯНОГО КРОХМАЛЮ ЯК КОМПОНЕНТІВ ЖИВИЛЬНИХ СЕРЕДОВИЩ ДЛЯ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ

A. Bezusov, T. Afanasieva, N. Dotsenko, G. Palvashova

ЯКІСТЬ БІСКВІТНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ, ЗБАГАЧЕНИХ ВТОРИННИМИ ПРОДУКТАМИ ПЕРЕРОБКИ ГАРБУЗА
С

K. Khvostenko, Z. Goranova, T. Petrova

РАДІОПРОТЕКТОРНІ ВЛАСТИВОСТІ ПОЛІФЕНОЛЬНИХ СПОЛУК ХАРЧОВИХ І ПРЯНО-АРОМАТИЧНИХ РОСЛИН

P. Oliіnyk, D. Voronenko, R. Lysiuk

ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ОЦІНКА ЕКОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ХЛІБО-ПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ

G. Krusir, I. Kondratenko, A. Garkoviсh, T. Shpyrko, L. Lobotskaya

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ В ЦІЛЬНОЗМЕЛЕНЕ БОРОШНО

D. Zhygunov, N. Khorenghy, O. Voloshenko, H. Zhyhunova, D. Marchenkov

ДОСЛІДЖЕННЯ ГІДРОТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ СУХОГО СОЛОДУ ПЛАЗМОХІМІЧНО АКТИВОВАНИМИ ВОДНИМИ РОЗЧИНАМИ

O. Kovaliova, O. Pivovarov, v. Koshulko

МІКОТОКСИНИ МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

V Ushkalov, V. Danchuk, S. Midyk, N. Voloshchuk, O. Danchuk

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПОЛЯ НАДВИСОКОЇ ЧАСТОТИ НА ПРОЦЕС ЕКСТРАГУВАННЯ ЧАЮ ЗЕЛЕНОГО ТА ЯКІСТЬ ЕКСТРАКТІВ

K. Rubanka

ДОСЛІДЖЕННЯ КОНТАКТНОГО НАГРІВУ ПЛОДІВ ТА ОВОЧІВ НАСИЧЕНОЮ ВОДЯНОЮ ПАРОЮ

Y Verkhivker, E. Altman, A. Palamarchuk, N. Kushnyrenko, S. Patyukov

THE QUALITY PARAMETERS OF TOMATO PASTE STORED IN CONTAINERS ROBBY IN COMPARISON WITH CONVENTIONAL WAYS OF COLD STORAGE

Elnaz Panahi, Ali Reza Mousavi, Masoud Sami, Maryam Mirlohi