Food Science and Technology

РОСЛИННІ АНАЛОГИ МОЛОКА В ХАРЧУВАННІ ЛЮДЕЙ З АЛІМЕНТАРНО-ЗАЛЕЖНИМИ НЕІНФЕКЦІЙНИМИ ЗАХВОРЮВАННЯМИ

N. Pritulska, I. Motuzka, A. Koshelnyk, M. Jarossová, A. Lacková

ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ ЙОГУРТІВ ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

O. Melnyk, V. Kiiko, K. Zolotoverkh, M. Ianchyk

PROSPECTS OF USING GLUCOSE-FRUCTOSE SYRUP IN THE RIBOFLAVIN BIOTECHNOLOGY

Валентина Юріївна Поліщук, O. Dugan

ДОСЛІДЖЕННЯ СТРУКТУРИ ВОДОРОЗЧИНОГО ГЛЮКАНА ДРІЖДЖІВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE

N. Cherno, K. Naumenko

ОСОБЛИВОСТІ МЕТАБОЛІЗМУ АЗОТУ СУСЛА З БІЛИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ ОДЕСЬКОГО РЕГІОНУ У ПРОЦЕСІ БРОДІННЯ

O. Tkachenko, O. Kananykhina, T. Suhachenko, T. Turpurova, O. Titlova

ОЦІНКА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ СУЧАСНОГО СВИНАРСТВА ПРОМИСЛОВОГО ВИРОБНИЦТВА

K. Garmatyk, R. Susol, M. Broshkov, O. Danchuk, Ih. Panikar, L. Susol

ЗАСТОСУВАННЯ ІМПЕДАНСНОГО МЕТОДУ ДЛЯ ВИЗНАЧЕННЯ ГЛУТАМАТУ НАТРІЮ В ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ

Yu. Slyva, E. Pokhodylo

ДОСЛІДЖЕННЯ БАКТЕРИЦИДНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ І ТОКСИЧНОСТІ КОМПОЗИЦІЙ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ КІСТОЧКОВИХ ПЛОДІВ

A. Dubinina, T. Letuta, V. Novikova

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЛОКАЛЬНИХ ВИН З ПОСИЛЕНИМ АРОМАТИЧНИМ ПРОФІЛЕМ

A. Bezusov, I. Kalmykova, M. Bilko, T. Melikh, V Shcherbina

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ БОРОШНА СОЇ ЗБАГАЧЕНОГО ЙОДОМ

Yana Beletska, R. Plotnikova, M. Bakirov, O. Vereshchynskyi

CПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ НАСІННЯ СHÍA ТА ЇХНЯ САНІТАРНА БЕЗПЕКА

L. Valevskaya, A. Iegorova, L. Ovsiannykova, O. Sokolovskaya, F. Marchenkov, A. Shulyanska

КОНСЕРВУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ У НАПІВЖОРСТКІЙ ПОЛІМЕРНІЙ І КОМБІНОВАНІЙ ТАРІ

Ya Verkhivker, Ye Miroshnychenko

ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ ФОРМУВАННЯ ЕКСПОРТНИХ ПАРТІЙ ПРОДОВОЛЬЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З ПШЕНИЦІ 4 КЛАСУ

G. Stankevych, A. Borta, A. Penaki

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА ПОЛБ’ЯНОГО

A. Zaparenko, S. Didenko, O. Holyk, Y. Goloventsov

ОСОБЛИВОСТІ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ КУКУРУДЗЯНОЇ КРУПИ ЗА РІЗНИХ РЕЖИМІВ РОБОТИ ДЕЖЕРМІНАТОРУ ПРИ ПЕРЕРОБЦІ КУКУРУДЗИ ЗУБОПОДІБНОГО ТИПУ

R. Rybchynskyi, S. Sots, I. Kustov