Food Science and Technology

НАУКОВО-МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ПРОЕКТУВАННЯ РАЦІОНІВ ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ

M Peresichnyi, S. Peresichna, A. Sobko, I. Tiurikova

Психобіотики – пробіотики, що покращують настрій

L. Kapreliants, E Zhuk

ПОРІВНЯЛЬНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ДВОХ КОМЕРЦІЙНИХ ШТАМІВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЕТАНОЛУ З ВАЖКОЗБРОДЖУВАНОЇ ЦУКРОВМІСНОЇ СИРОВИНИ

O. Koval, S. Oliynichuk, T. Lysak

FRUIT SEEDS, SEEDS OF GRAPE AND CUCURBITACEOUS – A PROSPECTIVE SOURCE OF OBTAINING BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES. OVERVIEW

K. Gafurov, B. Muslimov

БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ТОМАТІВ

O. Benderska, A. Bessarab, B. Iegorov, M. Kashkano, V. Shutyuk

ВПЛИВ КОНЦЕНТРАЦІЇ СУХИХ РЕЧОВИН CУСЛА НА ОСОБЛИВОСТІ ОСМОФІЛЬНИХ СПИРТОВИХ РАС ДРІЖДЖІВ

S. Kovalchuk, T. Mudrak

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ЗЕРНА АМАРАНТУ В ПРОЦЕСІ ПІСЛЯЗБИРАЛЬНОЇ ОБРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ

G. Stankevich, N. Valentiuk, L. Ovsiannykova, D. Zhygunov

ОСОБЛИВОСТІ МІКРОЕЛЕМЕНТНОГО СКЛАДУ РОСЛИН КУЛЬТУРНОГО ЛЬОНУ ТА РЯДУ ЙОГО ДИКИХ РОДИЧІВ

I. Poliakova, N. Sinyaeva, V. Lyakh

КРИТЕРІАЛЬНІ ОСОБЛИВОСТІ СТРУКТУРНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТОНКОТЕКСТУРОВАНОГО М’ЯСА ПТИЦІ

М. П. Сичевський, Л Войцехівська, К В Копилова, C Б Вербицький, Ю І Охріменко

Дослідження фізико-хімічних, органолептичних та дієтичних властивостей ковбас з ферментованою фореллю через пробіотичні штами та жирозамінник

Aghdas Sadeghi, Vahid Hakimzadeh, Esmaeil Salehi, Hasan Rashidi

ОЧИЩЕННЯ ВОДНО-СПИРТОВОЇ СУМІШІ МОДИФІКОВАНИМИ ПРИРОДНИМИ МАТЕРІАЛАМИ

S. Oliinyk, L. Tarasyik, I. Samchenko, A. Kuts, O. Dulka

ВПЛИВ ОСОБЛИВОСТЕЙ ВАГОВОГО РОСТУ, ВІКУ ТА НАПРЯМКУ ПРОДУКТИВНОСТІ ПОРОДИ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЯЛОВИЧИНИ

A. Ugnivenko, N. Slobodyanyuk, O. Shtonda, T. Antoniuk, O. Pylypchuk, O. Kruk

ЗМІНА ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ГРИБІВ ЗАЛЕЖНО ВІД ТРИВАЛОСТІ ТА УМОВ ЗБЕРІГАННЯ

S. Gunko, O. Trynchuk, H. Podpriatov, O. Naumenko, N. Yashchuk, V. Voitsekhivskyi

СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ПЕРЕРОБКИ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ВИНОРОБСТВА В УКРАЇНІ

L. Osipova, O. Radionova, L. Tkachenko, T. Abramova

ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОНИКНЕННЯ МІКРОЕЛЕМЕНТІВ ДІЄТИЧНОЇ ДОБАВКИ В М’ЯСО КАРАСЯ ЗА РІЗНИХ СПОСОБІВ ПОСОЛУ

M. Golovko, T. Golovko, A. Pak, L. Krykunenko

ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ “МАГНЕТОФУД” В ТЕХНОЛОГІЇ МАРМЕЛАДУ ЖЕЛЕЙНОГО ФОРМОВОГО

I. Tsykhanovska, V. Yevlash, R. Trishch, T. Lazarieva, A. Alexandrov