Food Science and Technology

Поточний номер

Том 13 № 4 (2019)

Опубліковано: 2019-12-30

ОСОБЛИВОСТІ ПРОЦЕСУ БРОДІННЯ ВИНОМАТЕРІАЛІВ З БІЛИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ В УМОВАХ ОДЕСЬКОГО РЕГІОНУ

O. Kananykhina, O. Tkachenko, T. Suhachenko, O. Titlova

СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

L. Vinnikova, V. Mudryk, L. Agunova

ПЕРЕРОБКА МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ: ПЕРСПЕКТИВИ В УКРАЇНІ

M. Sychevskyi, I. Romanchuk, A. Minorova

SUBSTANTIATION OF THE USING OF OSTRICH MEAT IN CHOPPED MEAT PRODUCTS

Е. Biletsky, A. Zaparenko, А. Savytska, А. Grygorenko

CHARACTERIZATION OF TURKISH EXTRA VIRGIN OLIVE OILS ACCORDING TO THE THEIR FATTY ACID PROFILE

E. Ghanbari Shendi, D. Sivri Ozay, M. Ozkaya

ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL EFFECT OF ACHILLEA MILLEFOLIUM ESSENTIAL OIL DURING SHELF LIFE OF MAYONNAISE

Asiye Ahmadi-Dastgerdi

ПТАШИНІ ЖИРИ. ОСОБЛИВОСТІ СКЛАДУ ТА ХАРАКТЕРИСТИКИ ЇХНЬОЇ СТІЙКОСТІ ДО ОКИСЛЕННЯ

L. Tyshchenko, О. Shtonda, О. Pylypchuk, A. Menchynsk, V. Shakhvorostova

ПОРІВНЯННЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ М’ЯСА ОРГАНІЧНИХ ТА ТРАДИЦІЙНО ВИРОЩЕНИХ КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ

M. Kucheruk, S. Midyk, D. Zasekin, В. Ushkalov, О. Kepple

КОМПЛЕКСНА ПЕРЕРОБКА ТОПІНАМБУРА У ФУНКЦІОНАЛЬНІ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ

I. Bilenka, N. Lazarenko, О. Zolovska, N. Dzyuba

АТФ-МОНІТОРИНГ ЯК ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ КОНТАМІНАЦІЇ ОБ’ЄКТІВ

T. Volovyk, A. Yegorova, O. Kylymenchuk, M. Okhotska, A. Kyshenia, V. Khareba

ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧОВОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ НАПІВКОПЧЕНОЇ М’ЯСОМІСТКОЇ КОВБАСИ КОМБІНОВАНОГО СКЛАДУ

N. Bozhko, V. Tischenko, V. Pasichnyi, O. Moroz

ІДЕНТИФІКАЦІЯ ХАРЧОВИХ ПАТОГЕНІВ ТА ВСТАНОВЛЕННЯ РІВНЯ ЇХ ПОШИРЕННЯ В УКРАЇНСЬКІЙ ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННОГО ТА РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ МЕТОДОМ ПЛР

O. Berhilevych, L. Pylypenko, V. Kasianchuk, A. Ilyeva, P. Shubin

ТЕХНОЛОГІЯ ЦИКЛІЧНОЇ РЕКТИФІКАЦІЇ У СПИРТОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ

Y. Buliy, P. Shiyan, A. Kuts, I. Melnik

ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФІЛЬНИЙ МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ЗРАЗКІВ ЯБЛУЧНОГО СОКУ

A. Lilishentseva, A. Smolyar

ВДОСКОНАЛЕННЯ КУПАЖНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ БІЛИХ СТОЛОВИХ НАПІВСУХИХ ТА НАПІВСОЛОДКИХ ВИН

O. Khodakov, L. Osypova, H. Sarkisyan, O. Radionova, T. Afanasyeva

РОЗРОБКА КИСЛОМОЛОЧНИХ ОЗДОРОВЧИХ НАПОЇВ З ВИКОРИСТАННЯМ НАТУРАЛЬНИХ РОСЛИННИХ НАНОДОБАВОК

R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, K. Balaba, T. Kravchuk, A. Pogarskiy

Переглянути всі випуски