##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Розглянуто спосіб зниження енергетичних витрат при холодильному зберіганні соковитої рослинної продукції шляхом підвищення теплової інерційності та акумулюючої здатності охолоджуваного простору. Засобом підвищення теплової інерційності охолоджуваного простору є тара оригінальної конструкції, виготовлена з полімерного матеріалу, з рідинними прошарками. Запропоновано використання упаковки, що являє собою ящик з кришкою з подвійними стінками. Між зовнішніми та внутрішніми стінками по всьому периметру упаковки передбачений зазор, заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю. Проведено дослідження з визначення енергетичних витрат при зберіганні продукту. Результати досліджень при зберіганні плодів яблуні Гала (першого сорту) в упаковках різної конфігурації – експериментальних (з водяними прошарками 7 мм, 17 та 27 мм) і контрольних (без прошарків), показали, що при використанні упаковок з водяними прошарками витрати енергії на зберігання продукту знижуються на 17,5...21,1%. Окрім того, дослідження показали, що в практично рівних умовах зберігання (середній температури в камері і амплітуди її коливань) при застосуванні упаковок з підвищеною теплової інерційністю (акумулюючою здатністю) з водяними прошарками, середній перепад температури плодів за 1 годину зменшився в 1,8...3,6 рази, амплітуда коливань температури плодів зменшилася в 4,9…10,1 рази, втрати маси продукту знизилися на 30,6...38,3%, та дещо зменшилася амплітуда коливань повітря камери. Також для зберігання продукту запропоновано застосовувати стояковий піддон, що містить вантажну платформу, опорний стояковий каркас та знімні елементи з полімерного матеріалу. При цьому знімні елементи установлені по периметру та зверху опорного каркасу. Кожен знімний елемент складається з чотирьох бокових, верхньої і нижньої поверхонь, простір між якими заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Kochetov, V., Tomchyk, E. (2014) Upakovki s povyishennoy teplovoy inertsionnostyu dlia hraneniia rastitelnoy produktsii.Pischevaya promyshlennost (Russia), №1, P. 16-19. https://elibrary.ru/item.asp?id=21046613
3. Pat. 41517 Ukraina, B65D 81/24 (2006.01), F25D 29/00. Plastikova tara dlia zberigannia plodoovochevoi produktcii/Tomchyk О. М. (Ukraina) – № u200814732; zaiavl. 22.12.08; opubl. 25.05.2009, biul. №10/2009. – 2 s.
4. Pat. 48587 Ukraina, B65D 81/24 (2006.01), F25D 29/00. Plastirova tara dlia zberihannia plodoovochevoi produktcii / Tomchyk О. М. (Ukraina) – № u200909923; zaiavl. 29.09.09; opubl. 25.03.2010, biul. №6/2010. – 2 s/
5. Pat. 44897 Ukraina, A01F 25/00, B65D 85/34 (2006.01). Konteiner dlia zberihannia plodoovochevoi produktsii / Tomchyk O. M. (Ukraina) – № u200900999, zaiavl. 09.02.09; opubl. 26.10.2009, biul. №20/2009. – 3 s.
6. Pat. 100447 Ukraina, A01F 25/14 (2006.01), B65D 85/00, F25D 3/00. Sposib zberihannia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M., Savin S. M., Kochetov V. P. (Ukraina) – №u201501050; zaiavl. 10.02.2015; opubl. 27.07.2015, biul. №14/2015. – 5 s.
7. Pat. 118674 Ukraina, F25D 3/00, B65D 85/00, A01F 25/14 (2006.01). Sposib zberihannia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M. (Ukraina) – № u201613596; zaiavl. 29.12.2016; opubl. 28.08.2017, biul. № 16/2017. – 7 s.
8. Kochetov, V., Tomchyk E. (2013) Matematycheskaia model teploobmena v uslovіiakh perіodіcheskіkh kolebanіi temperatury v kamere pri ispolzovanii upakovok razlichnoi konfyhuratsii. Holodilnaia tehnika i tehnolohiia, №5, P. 64-71. DOI: https://doi.org/10.15673/0453-8307. 5/ 2013. 32683
9. Kochetov, V., Tomchyk E. (2014) Osobennosti protsessov teploobmena mezhdu upakovannym produktom i okruzhaiushchei sredoi pri periodicheskikh kolebaniiakh temperatury/ Pishchevaia promyshlennost: nauka i tekhnolohii» (Belarus), №1 (23), P. 50-55.
10. Pat. 100448 Ukraina, A01F 25/00, B65D 6/10 (2006.01), F25D 1/00, F25D 3/00. Stoiakovyi piddon dlia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M., Savin S. M., Kochetov V. P. (Ukraina).– №u201501051, zaiavl. 10.02.2015, opubl. 27.07.2015, biul. №14/2015. – 8 s.