Refrigeration Engineering and Technology

ISSN-print: 0453-8307
ISSN-online: 2409-6792
ISO: 26324:2012
Архiви

Зниження енергетичних витрат при роботі холодильного обладнання під час зберігання соковитої рослинницької сировини

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

О. М. Томчик
М. Г. Хмельнюк
М. І. Гоголь

Анотація

Розглянуто спосіб зниження енергетичних витрат при холодильному зберіганні соковитої рослинної продукції шляхом підвищення теплової інерційності та акумулюючої здатності охолоджуваного простору. Засобом підвищення теплової інерційності охолоджуваного простору є тара оригінальної конструкції, виготовлена з полімерного матеріалу, з рідинними прошарками. Запропоновано використання упаковки, що являє собою ящик з кришкою з подвійними стінками. Між зовнішніми та внутрішніми стінками по всьому периметру упаковки передбачений зазор, заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю. Проведено дослідження з визначення енергетичних витрат при зберіганні продукту. Результати досліджень при зберіганні плодів яблуні Гала (першого сорту) в упаковках різної конфігурації – експериментальних (з водяними прошарками 7 мм, 17 та 27 мм) і контрольних (без прошарків), показали, що при використанні упаковок з водяними прошарками витрати енергії на зберігання продукту знижуються на 17,5...21,1%. Окрім того, дослідження показали, що в практично рівних умовах зберігання (середній температури в камері і амплітуди її коливань) при застосуванні упаковок з підвищеною теплової інерційністю (акумулюючою здатністю) з водяними прошарками, середній перепад температури плодів за 1 годину зменшився в 1,8...3,6 рази, амплітуда коливань температури плодів зменшилася в 4,9…10,1 рази, втрати маси продукту знизилися на 30,6...38,3%, та дещо зменшилася амплітуда коливань повітря камери. Також для зберігання продукту запропоновано застосовувати стояковий піддон, що містить вантажну платформу, опорний стояковий каркас та знімні елементи з полімерного матеріалу. При цьому знімні елементи установлені по периметру та зверху опорного каркасу. Кожен знімний елемент складається з чотирьох бокових, верхньої і нижньої поверхонь, простір між якими заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю.

Ключові слова:
Зберігання соковитої рослинної продукції, Зниження витрат енергії, Коливання температури, Акумуляція холоду, Упаковка з підвищеною тепловою інерційністю

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Томчик, О. М., Хмельнюк, М. Г., & Гоголь, М. І. (2018). Зниження енергетичних витрат при роботі холодильного обладнання під час зберігання соковитої рослинницької сировини. Refrigeration Engineering and Technology, 54(5), 23-30. https://doi.org/10.15673/ret.v54i5.1221
Розділ
ХОЛОДИЛЬНА ТЕХНІКА

Посилання

1. Khmelniuk M., Lagutin A., Kochetov V., Tomchyk O. (2014). Vajlyvist stanu kholodylnogo gospodarstva u zabezpechenni prodovolchoi bezpeky Ukrainy. Naukovi pratsi ONAHT, Vyp. 45, T. 1, P. 116-121.
2. Kochetov, V., Tomchyk, E. (2014) Upakovki s povyishennoy teplovoy inertsionnostyu dlia hraneniia rastitelnoy produktsii.Pischevaya promyshlennost (Russia), №1, P. 16-19. https://elibrary.ru/item.asp?id=21046613
3. Pat. 41517 Ukraina, B65D 81/24 (2006.01), F25D 29/00. Plastikova tara dlia zberigannia plodoovochevoi produktcii/Tomchyk О. М. (Ukraina) – № u200814732; zaiavl. 22.12.08; opubl. 25.05.2009, biul. №10/2009. – 2 s.
4. Pat. 48587 Ukraina, B65D 81/24 (2006.01), F25D 29/00. Plastirova tara dlia zberihannia plodoovochevoi produktcii / Tomchyk О. М. (Ukraina) – № u200909923; zaiavl. 29.09.09; opubl. 25.03.2010, biul. №6/2010. – 2 s/
5. Pat. 44897 Ukraina, A01F 25/00, B65D 85/34 (2006.01). Konteiner dlia zberihannia plodoovochevoi produktsii / Tomchyk O. M. (Ukraina) – № u200900999, zaiavl. 09.02.09; opubl. 26.10.2009, biul. №20/2009. – 3 s.
6. Pat. 100447 Ukraina, A01F 25/14 (2006.01), B65D 85/00, F25D 3/00. Sposib zberihannia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M., Savin S. M., Kochetov V. P. (Ukraina) – №u201501050; zaiavl. 10.02.2015; opubl. 27.07.2015, biul. №14/2015. – 5 s.
7. Pat. 118674 Ukraina, F25D 3/00, B65D 85/00, A01F 25/14 (2006.01). Sposib zberihannia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M. (Ukraina) – № u201613596; zaiavl. 29.12.2016; opubl. 28.08.2017, biul. № 16/2017. – 7 s.
8. Kochetov, V., Tomchyk E. (2013) Matematycheskaia model teploobmena v uslovіiakh perіodіcheskіkh kolebanіi temperatury v kamere pri ispolzovanii upakovok razlichnoi konfyhuratsii. Holodilnaia tehnika i tehnolohiia, №5, P. 64-71. DOI: https://doi.org/10.15673/0453-8307. 5/ 2013. 32683
9. Kochetov, V., Tomchyk E. (2014) Osobennosti protsessov teploobmena mezhdu upakovannym produktom i okruzhaiushchei sredoi pri periodicheskikh kolebaniiakh temperatury/ Pishchevaia promyshlennost: nauka i tekhnolohii» (Belarus), №1 (23), P. 50-55.
10. Pat. 100448 Ukraina, A01F 25/00, B65D 6/10 (2006.01), F25D 1/00, F25D 3/00. Stoiakovyi piddon dlia silskohospodarskykh kharchovykh produktiv abo syrovyny / Tomchyk O. M., Savin S. M., Kochetov V. P. (Ukraina).– №u201501051, zaiavl. 10.02.2015, opubl. 27.07.2015, biul. №14/2015. – 8 s.

Найчастіше прочитані статті того самого автора (ів)