Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ОЧИСТКИ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ В УМОВАХ МІНІ-ЦЕХІВ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Петро Ігорович Осадчук
Іван І. Дударев

Анотація

Створено комплекс технічних засобів, що включає обладнання і блоки пресування насіння, адсорбентної рафінації, гідратації і коагуляції, центрифугування і дезодорації, очищення і мікрофільтрації олії. Конструкції технічних засобів дозволяють компонувати окремі складові частини поблочно (модульно), враховуючи умови їх розміщення у мало контурних цехах. У технологічному процесі, за необхідності використовується ультразвуковий кавітатор для зниження кислотності олії. Сформований за цим принципом комплекс забезпечує одержання екологічно чистої рослинної олії за безвідхідною технологією, що актуальна для фермерських господарств. Олія такої якості відноситься до категорії кашерних продуктів.  To obtain high-quality edible oils, these should be as much as possible cleaned from concomitant substances, mechanical impurities, phosphatides, waxes, soap and hydrophobic fractions. This process can be realized on the basis of physical methods developed by us with the help of special centrifugal devices, ceramic microfilters, hydration means for purifying phosphatidic concentrate with subsequent belting filtration of mono-dibasic unsaturated acids A complex of technical means was developed, including equipment and blocks for pressing the seed, adsorbent refinement, hydration and coagulation, centrifugation and deodorization, cleaning and microfiltration of oils. Structures of technical means allow to compose separate components of a unit (modular), taking into account the conditions of their placement in small contour workshops. In the technological process, if necessary, an ultrasonic cavitator is used to reduce the acidity of the oil. The complex formed on this principle ensures the production of ecologically pure vegetable oil in the non-waste technology and in the conditions of the farms. Oil of this quality belongs to the category of casserole products.The technological process involves pressing the seeds, then feeding to a centrifuge for purification from mechanical impurities, for removing water and lightly flowing fractions into a vacuum chamber and microfiltration and lighting in the super-cleaner unit, an ultrasonic cavitator is used to reduce the acidity of the oil. The vegetable oil retains its organoleptic qualities and the nutritional value of the product. Such an effect is achieved by the use of only the production of oils, physical and mechanical processes, without chemical treatment. The technology is implemented by a compact small-scale technical complex, executed in a modular-block type, which is easy to control. 
Ключові слова:
агровиробництво, олія рослинна, технологія, обладнання, показники якості

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Осадчук, П., & Дударев, І. (2018). ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ОЧИСТКИ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ В УМОВАХ МІНІ-ЦЕХІВ. Scientific Works, 82(1). https://doi.org/10.15673/swonaft.v82i1.1014
Розділ
Статьи
Біографії авторів

Петро Ігорович Осадчук, Одеський державний аграрний університет, м. Одеса

кандидат технічних наук, доцент

Іван І. Дударев, Одеський державний аграрний університет, м. Одеса

кандидат технічних наук, доцент

Посилання

1. Topilin G. E., Galtsev V. P. TehnIchniy kompleks dlya virobnitstva ekologIchno chistoyi roslinnoyi olIYi. //Agrarniy vIsnik Prichornomor’ya: Zb. Nauk. Prats /Odeskiy DSGI. – Odesa: ODSGI. – 2000. - №3(11). – s.37-39.

2. TopIlIn G. E., Galtsev V. P., Savchenko O. Ya. Ustanovka modulno – blochnogo tipu ochischennya roslinnoyi oloyi. //Agrarniy vIsnik Prichornomor’ya: Zb. Nauk. Prats /Odeskiy DSGI. – Odesa: ODSGI. – 2001. - №4(15). – s.46-51.

3. TopIlIn G. E., Osadchuk P. I., Galtsev V. P. Efektivniy metod otrimannya “zhivoYi” roslinnoYi olIYi. //Agrarniy vIsnik Prichornomor’ya: Zb. Nauk. Prats /Odeskiy DSGI. – Odesa: ODSGI. – 2002. - № 19. – s.91-94.

4. TopIlIn G. E., Galtsev V. P., Bogachenko S. D. GIdrotatsIya roslinnoYi olIYi. //Tehnologiyi 21 veka. – Mizhnarodna naukova konferentsIya, Vol. 2, s.90-95, Alushta, 2003.

5. Galtsev V. P. Efektivniy metod mIkrofIltratsIYi roslinnoYi olIYi v umovah fermerskogo gospodarstva. //Agrarniy vIsnik Prichornomor’ya: Zb. Nauk. Prats /Odeskiy DAU. – Odesa: ODAU. – 2003. - № 22. – s.723-726.

6. Osadchuk P.I., TopIlIn G. E., Galtsev V. P. GIdratatsIya roslinnoYi olIYi, koagulyatsIya fosfatidIv I voschini. //Agrarniy vIsnik prichornomor’ya, TehnIchnI nauki – 2004 - № 24 – S.28 - 32.

7. Technology of production of vegetable oils. VM Kopeykovskii, SI Danilchuk, GI Garbuzova, and others. Ed. V. M. Kopeikovsky. - Moscow: Light and Food Industry, 1982. - 416 p.

8. Fat and oil. Production, composition and properties, application. /R. O / Bryan: Per. with English. 2 nd ed. VD Shirokova, DA Babeykenoy, NS Selivanova, NV Magly - St. Petersburg: Profession, 2007. - 752 p.