Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Іноваційні способи енергопідведення у процесах сушіння термолабільної сировини

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Ігор Іванович Яровий
Мар'яна Анатоліївна Кашкано
Олена Іваноівна Маренченко
Євген Олександрович Пилипенко

Анотація

Обумовлено причини зростання обсягів сушіння рослинної сировини. Визначено актуальність пошуку та дослідження нових способів енергопідведення в процесах сушіння рослинної сировини. Показано основні переваги мікрохвильового сушіння порівняно з традиційними конвенційними технологіями сушіння. Визначено основні недоліки та обмеження мікрохвильового сушіння. Показано зв'язок теми дослідження з напрямами наукової роботи кафедри процесів, обладнання та енергетичного менеджменту. Обрано робочу гіпотезу про взаємодію мікрохвильового поля з вологою в капілярно–пористих структурах. Визначено відмінності в процесі енергопідведення при мікрохвильовому та конвекційному сушінні. Визначено основні конструктивні обмеження для дизайну мікрохвильових сушильних апаратів. Описано обсяг та зміст проведених раніше досліджень. Приведено узагальнений аналіз результатів дослідження мікрохвильового сушіння для різних видів рослинної сировини. Обґрунтовано вибір апаратурної схеми установки для сушіння рослинної сировини в потоці. Визначено основні конструктивні рішення та обмеження, що визначають конструкцію мікрохвильової сушильної установки для рослинних матеріалів. Описано конструкцію та принцип дії дослідної стрічкової мікрохвильової сушильної установки створеної для проведення дослідження. Описано порядок проведення експериментального мікрохвильового сушіння насіння соняшника. Визначено основні залежності процесу мікрохвильового сушіння соняшника. Досліджено залежність між швидкістю вологовидалення та потужністю електромагнітного підведення енергії а також тривалістю сушіння. Визначено основні переваги комбінованого сушіння з використанням мікрохвильового та інфрачервоного випромінювання. Описано конструкцію та принцип дії установки для дослідження процесу вологовидалення при інфрачервоному сушіння. Визначено залежності кінетики процесу від величини енергопідведення та тривалості енергетичного впливу. Приведено аналіз отриманих результатів. Надано обґрунтування для наступного етапу дослідження.

Ключові слова:
електромагнітні джерела енергії, мікрохвильові апарати, мікрохвильове сушіння, інфрачервоне сушіння, комбіноване сушіння, сушіння рослинної сировини, нові способи сушіння

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Яровий, І., Кашкано, М., Маренченко, О., & Пилипенко, Є. (2019). Іноваційні способи енергопідведення у процесах сушіння термолабільної сировини. Scientific Works, 83(1), 122-128. https://doi.org/10.15673/swonaft.v83i1.1429
Розділ
Статьи

Посилання

1. Filonenko, G.K., Grishin, M.A., Gol'denberg, Y.M. (1971). Sushka pishchevykh rastitel'nykh materialov: uchebnoye posobiye. – M.: Pishchevaya promyshlennost, 435.
2. Burich, O., Berki, F. (1978). Sushka plodov i ovoshchey: per. s veng. Spravochnoye posobiye. –M.: Pishche-vaya promyshlennost, 280.
3. Shivhare, U. & Raghavan, Vijaya & Bosisio, R. & Giroux, M. (1993). Microwave Drying of Soybean at 2.45 GHz. The Journal of microwave power and electromagnetic energy: a publication of the International Microwave Power Institute. 28. 11-17. 10.1080/08327823.1993.11688200.
4. Burdo, O., Povarova, N., & Melnyk, L. (2019). Kinetyka ta enerhetyka znevodnennya m’yasa ptytsi v umo-vakh vakuumu ta mikrokhvylʹovoho polya. Food Science and Technology, 12(4). https://doi.org/10.15673/fst.v12i4.1218
5. Burdo, O.G. (2019). Tekhnologii napravlennogo energeticheskogo deystviya v APK: Naukoví pratsí ONAKHT. Odesa, ONAKHT, T. 1, vip. 41., 42 – 46.
6. Snezhkin, YU.F., Buryak, L.A., Khavin, A.A. (2004). Energosberegayushchiye teplotekhnologii proizvodstva pishchevykh poroshkov iz vtorichnykh syr'yevykh resursov: monografiya. Kiyev, NAN Ukrainy, izd. «Naukova dumka», 227.
7. Burdo, O.G. (2010). Evolyutsiya sushil'nykh ustanovok. Odessa: Poligraf, 368.
8. Bandura, V. M., Marenchenko, O.I., Pilipenko, E.O., Katasonov, O.V. (2017). Kinetika sushinnya oliynoi si-rovini v elektromagnitnomu poli: Naukovi pratsi ONAKHT. Odesa, ONAKHT. T. 81, vipusk 1, 94-99.
9. Burdo, O.G., Terziyev, S.G., Bandura, V.N., Yarovoy, I.I. (2016). Mekhanodiffuzionnyy effekt – novoye yav-leniye v teplomassoperenose: MMF. Minsk, Belorus'. 224-228.