Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

ХАРАКТЕРИСТИКА ФІЗИКО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА СПЕЛЬТИ

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Георгій Миколайович Станкевич, д-р.техн.наук, професор
http://orcid.org/0000-0002-0583-8174
Анфіса Карпівна Кац, канд.техн.наук, доцент
http://orcid.org/0000-0002-7292-0792
Сергій Володимирович Васильєв, аспірант
http://orcid.org/0000-0003-0662-6365
Олег Іванович Гапонюк, д-р.техн.наук, професор

Анотація

Анотація. В останні роки все більше уваги приділяється плівчастим пшеницям, які вирізняються підвищеним вмістом поживних речовин у порівнянні з традиційними видами пшениці і є перспективною сировиною для розширення асортименту продукції здорового харчування. До таких пшениць відноситься спельта, три сорти якої нині вирощують в Україні. Післязбиральна обробка зерна, транспортування та зберігання у зерносховищах різного типу базуються на його фізико-механічних властивостях і їх врахування дозволить підприємствам зменшити втрати зерна під час обробки та зберегти його якість.


Стаття присвячена дослідженню фізико-механічних властивостей зерна плівчастої пшениці – спельти. Предметом досліджень було не обрушене (з квітковими плівками) та обрушене (зі знятими плівками) зерно спельти сорту «Зоря України» 2017 року врожаю. Залежно від вологості не обрушеної та обрушеної спельти визначено низку фізико-механічних властивостей зерна — натуру, масу та істинний об’єм 1000 зерен, кути природного укосу та коефіцієнти зовнішнього тертя у спокої (по сталі, гумі, пластмасі) і в русі. Встановлено закономірності зміни досліджених властивостей спельти від вологості зерна та запропоновано емпіричні рівняння, що описують ці зміни.


Результати проведених експериментальних досліджень показали, що натура не обрушеного зерна спельти залежно від вологості в межах 11,6…23,7 % складає відповідно 364…342 г/л, що практично у 2 рази менше, ніж обрушеного зерна, яке за вологості 12,3…23,5 % має натуру відповідно 706…644 г/л. З підвищенням вологості зерна натура та співвідношення між її значеннями для обох форм спельти зменшуються.


Маса 1000 зерен не обрушеного зерна спельти знаходиться у межах 41,5…57,5 г, а у обрушеного 102…117 г, тобто зростає у 2,5…2,0 рази відповідно до вказаних вище діапазонів зміни вологості не обрушеного та обрушеного зерна. Пропорційно у стільки ж разів змінюється істинний об’єм 1000 зерен обох форм спельти, який складає у тих же діапазонах вологості відповідно 102…117 см3  та 41,5…57,5 см3. Порівняльні відмінності досліджених властивостей спельти обумовлюються наявністю квіткових плівок у не обрушеного зерна.


Кут природного укосу спельти, який характеризує її сипкість, для не обрушеного зерна в межах дослідженої вологості дорівнює 29…40°, а для обрушеної спельти знаходиться на рівні 28…39°, що пояснюється різним станом поверхні квіткових плівок та обрушеного зерна спельти. У досліджених межах вологості визначені також коефіцієнти зовнішнього тертя спокою не обрушеної та обрушеної спельти по поверхнях різних матеріалів (сталь, гума,  пластмаса), а також коефіцієнти зовнішнього тертя в русі.

Ключові слова:
плівчаста пшениця, спельта, вологість зерна, фізико-механічні властивості

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Станкевич, Г., Кац, А., Васильєв, С., & Гапонюк, О. (2019). ХАРАКТЕРИСТИКА ФІЗИКО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА СПЕЛЬТИ. Scientific Works, 83(2), 50-56. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1539
Розділ
Статьи

Посилання

1. Puzik, L. M. (2015). Tekhnolohiia zberihannia i pererobky zerna.
2. Derzhavnyi reiestr sortiv roslyn, prydatnykh dlia poshyrennia v Ukraini na 2019 rik.
3. Pospisil, S., Pospisil, A., Svecnjak, M., & Matotan, Z. (2012). Influence of crop management upon the agronomic traits of spelt (Triticum spelta L.). Plant, soil and environment, 57(9), 435-440. https://doi.org/10.17221/121/2011-PSE
4. Zverev, S. (2015). Polba y spelta: vozvrashchenye k ystokam. Khranenye y pererabotka zerna, 194(6-7), 48-51.
5. Fadeev, L. V. (2017). Spelta–pryshlo ee vremia. Grain Products and Mixed Fodder’s, 17(1). https://doi.org/10.15673/gpmf.v17i4.761
6. Hospodarenko, H. M., Liubych, V. V., Polianetska, I. O., & Novikov, V. V. (2018). PShENYTsI SPELTY ZALEZhNO VID SORTU TA LINII. Zasnovnyk, redaktsiia, vydavets i vyhotovliuvach: Bilotserkivskyi natsionalnyi ahrarnyi universytet (BNAU) Zbirnyk rozghlianuto i zatverdzheno do druku rishenniam Vchenoi rady BNAU (Protokol № vid 2018 r.), 59.
7. D.O. Zhyhunov, S.M. Sots, I.O. Kustov, & H.D. Zhyhunova (2016) Perspektyvy vykorystannya plivchastykh sortiv pshenytsi u krup'yanomu vyrobnytstvi v Ukrayini. Inżynieria i technologia. Nowoczesne badania podstawowe i stosowane: Zbio rartykulow naukowych Konferencji Miedzynarodowej Naukowo-Praktycznej. 32-35 s.
8. Yehorov, B. V., Zhyhunov, D. O., Mardar, M. R., Znachek, R. R., & Zhyhunova, H. D. (2017). Tekhnolohichni vlastyvosti zerna polby ta spelty i perspektyvy yikh vykorystannia dlia vyrobnytstva kharchovykh produktiv. Naukovi pratsi Natsionalnoho universytetu kharchovykh tekhnolohii, (23, № 5 (1)), 209-216. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2017-23-5-1-26
9. Kats, A. K., Stankevych, H. M., Vasyliev, S. V., & Kessar, N. V. (2017). Doslidzhennia fizyko-mekhanichnykh vlastyvostei polb’ianykh pshenyts.
10. Zverev, S. V., & Zvereva, N. S. (2007). Fyzycheskye svoistva zerna y produktov eho pererabotky. OOO "DeLy prynt".

Найчастіше прочитані статті того самого автора (ів)