Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Ініціювання механодифузійного режиму вологовідведення в процесах зневоднення рослинної сировини

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Ігор Іванович Яровий
Віта Петрівна Алі

Анотація

Стаття містить результати експериментальної частини дослідження, що проводиться за загальним напрямом впровадження технологій адресної доставки енергії (АДЕ) в типових процесах харчової та переробної промисловості. В роботі визначено мету та засоби досягнення результатів, методи проведення дослідження, приведено аналіз отриманих результатів.


Основний зміст роботи полягає в дослідженні умов та обмежень при яких можливо та доцільно ініціювання та підтримка в стабільному стані механодифузійного режиму вилучення вологи при зневодненні вологих матеріалів з капілярно-пористою структурою. Визначено актуальність та доцільність використання ефекту механодифузії в процесах зневоднення сировини рослинного походження та вологих матеріалів з схожою будовою внутрішніх шарів. Обґрунтовано необхідність використання додаткових рушійних сил для інтенсифікації процесу вологовідведення з поверхні частинок матеріалу. Зокрема запропоновано використати для цього принцип фільтраційного способу сушіння. Визначено основні переваги комбінування енергопідведення за допомогою мікрохвильового електромагнітного поля та вологовідведення способом фільтраційного сушіння. Експериментально доведено принципову можливість та ефективність такої комбінації.


Описано причини обрання даного напряму досліджень, місце дослідження в системі наукової діяльності наукового колективу, зв’язки з іншими дослідженнями. Обґрунтовано актуальність дослідження, обрано конструкцію дослідного стенда, способи проведення експерименту та методи оцінки отриманих результатів. Приведено структурну схему та порядок проведення експерименту, обґрунтовано способи та методику збору інформації про хід експерименту. Описано принципи керування процесом енергопідводу та процесом вологовідведення. Надано обґрунтування обраного способу впливу на процес зневоднення, та доцільність його реалізації в стрічковій сушильній установці. Визначено модельну сировину та параметри процесу, що підлягають контролю в ході експерименту. Надано зразки графіків залежностей між основними параметрами процесу, отримані в ході експерименту. Виконано оцінку отриманих результатів. Визначено залежності кінетики процесу від питомої величини енергопідведення. Надано принципову схему удосконаленого сушильного модуля стрічкової мікрохвильової сушильної установки з реалізацією режиму механодифузійного вологовидалення. Приведено висновки, щодо завершеного етапу дослідження.

Ключові слова:
електромагнітні джерела енергії, технологія адресної доставки енергії, механодифузія, мікрохвильові апарати, мікрохвильове сушіння, фільтраційне сушіння, комбіновані способи сушіння, сушіння рослинної сировини, інноваційні способи сушіння

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Яровий, І., & Алі, В. (2020). Ініціювання механодифузійного режиму вологовідведення в процесах зневоднення рослинної сировини. Scientific Works, 84(1), 61-66. https://doi.org/10.15673/swonaft.v84i1.1871
Розділ
Статьи

Посилання

1. Burdo, O.G., Terziev, S.G., Bandura, V.N. (2015). Principles of directed energy action in food nanotechnologies. Problems of regional energy, 1 (27), 79-85.
2. Burdo, O.G. (2005). Nanoscale effects in food production technologies. J Eng Phys Thermophys, 78, 90–96. https://doi.org/10.1007/s10891-005-0033-6
3. Burdo, O., Bandura, V., Zikov, A., Zozulyak, I., Levtrinska, J., Marenchenko, E. (2017). Development of wave technologies for intensification of heat and mass transfer processes. EA-Western European Journal of Enterprise Technologies, 4/11 (88), 34-42. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2017.108843
4. Braginets, S., Rukhlyada, A., Bakhchevnikov, O., Pakhomov, V. (2018). Mathematical modeling of microwave-vacuum drying of vegetative mass. ENGINEERING FOR AGRICULTURAL COMPANY DEVELOPMENT 17th International Scientific Conference. Jelgava, May 23-25. https://doi.org/10.22616/erdev2018.17.n221
5. Arballo, J., & Campañone, L., & Mascheroni, R. (2010). Simulation of microwave drying of fruits. Drying technology, 28. 1178-1184. https://doi.org/10.1080/07373937.2010.493253
6. Burdo, O.G., Terziev, S.G., Bandura V.N., Yarovoy, I.I. (2016). Mechanodiffusion effect is a new phenomenon in heat and mass transfer. MMF thesis book. Minsk, Belarus, 224. https://www.itmo.by/doc/mif_15/Tom2.pdf
7. Bezbach, I., Yarovy, I. & Voitenko, O. (2019). Combined methods of energy supply in the drying of vegetable raw materials. Scientific works, 83 (2), 71-77. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1532
8. Atamanyuk, V., Mosyuk, M., Ivashchuk, O. and Zakharkiv, O. (2016). Kinetics of filtration drying of crushed miscanthus. Scientific Bulletin of NLTU of Ukraine, 26 (8), 257-264. https://doi.org/10.15421/40260840

Найчастіше прочитані статті того самого автора (ів)