Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

СПЕЦІАЛІЗОВАНІ ХАРЧОВІ СУМІШІ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ В ПІСЛЯОПЕРАЦІЙНИЙ ПЕРІОД

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Алла Дмитрівна Салавеліс, канд.техн.наук, доцент
https://orcid.org/0000-0002-8400-3289
Любов Миколаївна Тележенко, д-р.техн.наук, професор
https://orcid.org/0000-0001-6675-2625
Сергій Миколайович Павловський, канд.техн.наук, доцент
https://orcid.org/0000-0002-3633-3566

Анотація

Харчування є невід’ємною частиною життя не лише здорових людей, проте воно може стати основою підтримкою життя людей, що знаходяться у шоковому стані, зокрема після одержання певних травм, або ті, що мають певну недостатність в результаті проведення операцій, або перенесення тяжких форм хвороб. Таке харчування вживають у вигляді ентерального або парентерального харчування, яке є спеціалізованим, та використовується для людей, які з певних причин не можуть приймати їжу фізіологічним шляхом.


Об’єктом дослідження є харчова суміш для ентерального та перорального харчування, в рецептуру якої закладені інгредієнти в пропорціях, що забезпечують збалансованість раціону, та хімічний склад яких дозволяє певною мірою задовольнити потреби людини в усіх макро- та мікронутрієнтах.


Дана суміш містить наступні компоненти: безлактозний ізолят сироваткового протеїну, сир кисломолочний (жирністю 5%), кокосову та оливкову олії, риб’ячий жир, кашу вівсяну із цільнозернової крупи та мальтодекстрин.


Предметом дослідження є оптимізація складу суміші за рахунок збалансованого вмісту білків, жирів, вуглеводів і харчових волокон в пропонованому продукті відповідно до збалансованого харчування, а також його фізико-хімічні та органолептичні показники, які характеризують відповідність продукту за нормованими показниками якості готової продукції.


За результатами досліджень розроблені рецептурний склад і технологія виробництва спеціалізованої суміші для харчування хворих в післяопераційний період, а також вивченні фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості розроблених сумішей.

Ключові слова:
харчові суміши, післяопераціинй період

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Салавеліс, А., Тележенко, Л., & Павловський, С. (2020). СПЕЦІАЛІЗОВАНІ ХАРЧОВІ СУМІШІ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ В ПІСЛЯОПЕРАЦІЙНИЙ ПЕРІОД. Scientific Works, 84(2), 17-22. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i84.1883
Розділ
Статьи

Посилання

1. Hurvich, M. M., Lyashchenko, Y. N. (2009). Lechebnoe pitanie. Polnyy spravochnik: Noveyshiy meditsinskiy spravochnik. Moscow: Eksmo, 800.
2. Martinchik, A.N. (Ed.), Maev, I.V., Petuhov, A.B. (2002). Pitanie cheloveka (osnovy nutriciologii): Ucheb. posobie dlya med. vuzov. Moscow: GOU VUNMC MZ RF, 572.
3. Popova, T. S., Tutelyan, V. A., Kruglik, V. I., Shestopalov, A. E., Gmoshinskij, I. V. (2004). RU Patent No. 2262240. Moscow, Federal institute of industrial property.
4. Charlz V. Van Vej III, Kerol Ajerton-Dzhons (2016). Translation from English V.N. Malahovskiy (Ed.), Nutrition Secrets. St. Petersburg: Dialekt, 311.
5. Shestopalov, A.E. (2010) Enteralnoe pitanie – osnova lechebnyh meropriyatij pri razlichnyh zabolevaniyah. Retrieved from: https://umedp.ru/upload/iblock/546/pitanie.pdf
6. Shevchenko, V.P., Ivashkina, V.T. (Ed.). (2014). Klinicheskaya dietologiya: seriya «Biblioteka vracha-specialista». Moscow: GEOTAR-Media, 256.
7. Modular IBD mixture - instructions and price in pharmacies in Ukraine, analogs and indications. (2020). Retrieved from https://compendium.com.ua/kp/330050/modulen-ibd-smes_/
8. Nutrien Elemental detailed instructions for use, indications and contraindications, composition. (2020). Retrieved from https://www.piluli.ru/product/nutrijen_jelemental

Найчастіше прочитані статті того самого автора (ів)