Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Інноватика енерготехнологій харчової індустрії в умовах глобальних проблем людства

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Олег Григорович Бурдо
http://orcid.org/0000-0002-2630-1819

Анотація

Аналізуються результати моделі «Римського клубу». Підкреслено революційну новизну авторів у проблемах прогнозного, глобального моделювання, її значний соціальний внесок. Обговорюються причини низького практичного ефекту моделі, протиріччя між обговоренням ідей моделі та реальними діями на її впровадження. Пропонується положення, що подальші етапи роботи мають визначити, що конкретно треба робити в конкретних галузях економіки, в регіонах. Аналізуються етапи індустріального розвитку людства, показано перспективи інноваційних технологій, нанотехнологій. Представлено концепцію узгодження моделі «Римського клубу» із моделлю індустріального розвитку. Визначено, що пріоритетним напрямком практичної реалізації концепції є харчові технології, де сконцентровано глобальні проблеми людства, пов’язані із енергією, екологією та їжею. Наведені інноваційні принципи, які дозволяють здійснювати глибоку переробку харчової сировини. Показано, що сучасні принципи наноенерготехнологій, вакуумних, електродинамічних технологій спроможні на революцію у харчовій індустрії. Розглянуто обладнання, що використовує засоби направленої енергетичної дії в процесах вилучення цільових компонентів, дегідратації сировини. Запропоновано універсальну схему комплексної глибокої переробки сировини, де із відходів виробництва головного продукту отримують додатково вилучені функціональні компоненти, олію та паливні пелети. Така безвідходна переробка сировини в комплексі вирішує 3 проблеми: резервів їжі, витрат енергії (отримання додаткових джерел) та зменшення навантаження на довкілля. Показано, що використання сучасних інноваційних технологій спроможне вирішувати глобальні проблеми людства, управляти розвитком криз та пом’якшити гостроту їх впливу.

Ключові слова:
прогнозні моделі, харчові технології, наноенерготехнології, технології направленої енергетичної дії, обладнання для екстрагування та дегідратації, електродинамічні апарати

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Бурдо, О. (2021). Інноватика енерготехнологій харчової індустрії в умовах глобальних проблем людства. Scientific Works, 85(1). https://doi.org/10.15673/swonaft.v85i1.2082
Розділ
Статьи

Посилання

1. Burdo, O.H., Trishyn, F.A., Yarovyy, I.I. (2020). Enerhetychnyy monitorynh kharchovykh i pererobnykh vyrobnytstv [Energy monitoring of food and processing industries]. Odesa: Madzhenta [in Ukrainian].
2. Burdo, O.G. (2013). Pishchevyye nanoenergotekhnologii [Food nanotechnologies]. Kherson [in Russian].
3. Clapp J., Newell P., Brent Z. W. (2018). The global political economy of climate change, agriculture and food systems. The Journal of Peasant Studies, 45(1), 80-88.
4. Weizsäcker, E., Wijkman, A. (2018). Come On! Capitalism, Short-termism, Population and Destruction of the Planet: a report to the Club of Rome. NY: Springer.
5. Kuenkel P. (2019) Stewarding Sustainability Transformation: a report to the Club of Rome. Cham: Springer.
6. Meadows et al. (1972). The limits to growth: a report to the Club of Rome. NY: Univerce Books.
7. Mesarovic M., Pested E. (1975). Mankind at the Turning Point: a report to the Club of Rome. New York : New American Library.
8. Tinbergen J. Rio (1976). Reshaping the International Order: a report to the Club of Rome. New York: Dutton.
9. Gabor D., Colombo U., King A. S. (2016). Beyond the age of waste: a report to the Club of Rome. New York: Pergamon Press.
10. Laszlo E. et al. (1977). Goals for Mankind: a report to the Club of Rome. New York: Dutton.
11. Bofgese M. (1986). The Future of the Oceans: a report to the Club of Rome. New York: Columbia University Press.
12. Кінg A. (1991). The First Global Revolution: a report to the Club of Rome. New York: Pantheon Books.
13. Goodman, Emily & Redmond, Jessica & Elia, Dana & Harris, Stephanie & Augustine, Mary Beth & Hand, Rosa. (2018). Practice Roles and Characteristics of Integrative and Functional Nutrition Registered Dietitian Nutritionists. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 118 (12), 2356-2369. doi: 10.1016/j.jand.2018.03.027.
14. Burdo, O.G., Bandura, V.N., Levtrinskaya, Yu.O. (2018). Electrotechnologies of Targeted Energy Delivery in the Processing of Food Raw Material. Surface Engineering and Applied Electrochemistry, 54( 2), 210-218. doi: 10.3103/S1068375518020047.
15. Liu W., Zhang M., Bhandari B. (2019). Nanotechnology – A shelf life extension strategy for fruits and vegetables. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(10), 1706-1721. doi: 10.1080/10408398.2019.1589415.
16. Burdo O.G., Trishyn F.A., Terziev S.G., Gavrilov A.V., Sirotyuk I.V. (2020). Elektrodinamicheskie tehnologii – effektivnoe reshenie problem pishchevoi industrii [Elecrodymanic technologies – effective solution to the food industry problems]. Elektronnaya obrabotka materialov, 56 (4), 74-88. (In Russian). doi: 10.5281/zenodo.3970438.
17. Bozkir, H., Baysal, T. (2017). Concentration of apple juice using a vacuum microwave evaporator as a novel technique: Determination of quality characteristics. J Food Process Eng, 40, 1-9. doi: 10.1111/jfpe.12535.
18. Qi C.Tianyang G., Jian Y., Renyi L., Peng W., Qiong W., Shaotong J., Yiyang D. (2020). Microwave-Assisted Extraction Combined with Ultra-High-Performance Liquid Chromatography and Quadrupole/Q-Exactive High-Resolution Mass Spectrometry for the Determination of Main Flavor Substances in Green Tea. Journal of AOAC International, 103( 2), 428-432. doi:10.5740/jaoacint.19-0265.
19. Burdo, O.G., Syrotyuk, I.V., Alhury, U., Levtrinska, J.O. (2018). Microwave Energy, as an Intensification Factor in the Heat-Mass Transfer and the Polydisperse Extract Formation. Problemele energeticii regionale, 36(1), 58-71. doi: 10.5281/zenodo.121725.
20. Milczarek, R.R., Vilches, A.M., Olsen, C. W., Breksa, A.P., Mackey, B.E., Brandl, M.T. (2020). Physical, microbial, and chemical quality of hot-air-dried persimmon (Diospyros kaki) chips during storage. Journal of Food Quality, 2020, 1-15. doi: 10.1155/2020/7413689.
21. Manzoor, M.F. et al. (2020). Novel processing techniques and spinach juice: Quality and safety improvements. Journal of Food Science, 85(4), 1018-1026. doi: 10.1111/1750-3841.15107.
22. Sabancı, S., Icier, F. (2019). Effects of Vacuum Ohmic Evaporation on Some Quality Properties of Sour Cherry Juice Concentrates. International Journal of Food Engineering, 15(9), 1-8. doi:10.1515/ijfe-2019-0055.
23. Pattnaik, M., Mishra, H.N. (2020). Effect of microwave treatment on preparation of stable PUFA enriched vegetable oil powder and its influence on quality parameters. Journal of Food Processing and Preservation, 44(4), 1-15. doi: 10.1111/jfpp.14374.
24. Almena, A., Goode, K.R., Bakalis, S., Fryer, P.J., Lopez-Quiroga, E. (2019). Optimising food dehydration processes: energy-efficient drum-dryer operation. Energy Procedia, 161, 174-181. doi: 10.1016/j.egypro.2019.02.078
25. Simić, S., Orašanin, G., Golubović, D., Milić, D., Batinić, K. (2019). Consideration of Opportunities for the Optimization of Heat Energy Consumption in Industry and Energetics. Lecture Notes in Networks and Systems, 76, 494-503.
26. Weststrate, J.A., van Poppel, G., Verschuren, P.M. (2002). Functional foods, trend and future British J. Nutri-tion, 88, Suppl.2.l - 233-235.
27. Trishin, F.A., Trach, A.R., Orlovskaya, Yu.V. (2018). Upravlenie potokami enerhii v nizkotemperaturnykh razdelitel`nykh ustanovkakh [Control of energy flows in low-temperature separation plants]. Probleme energeticii regionale, 1(36), 72-86 (in Russian).
28. Kumar, C., Karim, M. A. (2019). Microwave-convective drying of food materials: A critical review. Critical reviews in food science and nutrition, 59(3), 379-394.
29. Monteiro, Ricardo L., et al. (2018). Microwave vacuum drying and multi-flash drying of pumpkin slices. Jour-nal of food engineering, 232, 1-10.
30. Potapov, V.O., Efremov, Yu.Y., Mykhaylova, S.V. (2014). Potapov V.O., Efremov Yu.Y., Mykhaylova S.V. Doslidzhennya protsesiv vakuumnoho mikrokhvyl’ovoho kontsentruvannya ta sushinnya pryanoyi syrovyny [Investigation of the processes of vacuum microwave concentration and drying of spicy raw materials], Vostochno-Evropeyskiy zhurnal peredovykh tekhnologiy, 10(1), 36.
31. Adarsh, M., Kalla Devaraju, R. (2017). Microwave energy and its application in food industry: A review, Asian J. Dairy Food Res., 36(1), 37. doi: 10.18805/ajdfr.v0iOF.7303
32. Burdo, O.G., Terziyev, S.G., Gavrilov, A.V., Sirotyuk, I.V. (2020). Sistema innovatsionnykh energotekhnologiy obezvozhivaniya pishchevogo syr’ya [System of innovative energy technologies for dehydration of food raw materials], Probleme energeticii regionale, 46(1), 92. doi: 10.5281/zenodo.3898317

Найчастіше прочитані статті того самого автора (ів)