##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Розглянуті недоліки устаткування для термомеханічної обробки харчових продуктів. Пропонуються шляхи рішення енергетичних проблем в технологіях термообробки харчових рідин, сушіння дисперсних продуктів. Представлені конструкції сушарок і апаратів для термообробки на базі термосифонів, що обертаються. Приведені результати експериментальних досліджень процесів сушіння, термообробки харчових продуктів в апаратах з термосифонами, що обертаються. Пропонуються моделі в числах подібності, для розрахунку процесів тепло- масопереносу при термообробці і сушінні харчових продуктів в перерахованих апаратах. Запропоновані критеріальні рівняння для проектування і оптимізації подібного класу машин. Запропоновані конструкції апаратів здатні забезпечити ефективний теплоперенос при обробці в'язких і дисперсних харчових продуктів при зменшенні енергетичних втрат до 30%.
Ключові слова:
термомеханічна обробка, енергія, харчові технології, моделювання
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Безбах, І., & Воскресенська, О. (2017). ЗАСТОСУВАННЯ ТЕРМОМЕХАНІЧНИХ СИСТЕМ В ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЯХ. Scientific Works, 80(1). https://doi.org/10.15673/swonaft.v80i1.226
Номер
Розділ
Статьи
Посилання
1. Sovremennoe sostoyanie i tendencii razvitiya moshchnostej po hraneniyu zerna v hozyajstvah Ukrainy, Zhurnal «Hranenie i pererabotka zerna», Available at: http://hipzmag.com
2. Burdo O.G. (2010), Evolyuciya sushil'nyh ustanovok [Dryers evolution], Poligraf, Odessa, Ukraine.
3. Burdo O. G., Bezbah І. V., Donkoglov V. І. (2009), “Kіnetika sushіnnya pshenicі v aparatah na bazі termosifonіv” Nauk. pr. ONAFT, Odessa, Vol. 36, Issue 1, pp. 297-302.
4. Ginzburg, A. S., Dubrovskij V. P., Kazakov E. D. (1969), Vlaga v zerne [Moisture in grain], Kolos, Moscow, Russia.
5. Isachenko V. P., Osipova V. A. , Sukomel A. S. (1975), Teploperedacha [Heat transfer], Energiya, Moscow, Russia.
2. Burdo O.G. (2010), Evolyuciya sushil'nyh ustanovok [Dryers evolution], Poligraf, Odessa, Ukraine.
3. Burdo O. G., Bezbah І. V., Donkoglov V. І. (2009), “Kіnetika sushіnnya pshenicі v aparatah na bazі termosifonіv” Nauk. pr. ONAFT, Odessa, Vol. 36, Issue 1, pp. 297-302.
4. Ginzburg, A. S., Dubrovskij V. P., Kazakov E. D. (1969), Vlaga v zerne [Moisture in grain], Kolos, Moscow, Russia.
5. Isachenko V. P., Osipova V. A. , Sukomel A. S. (1975), Teploperedacha [Heat transfer], Energiya, Moscow, Russia.