Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Том 2 № 85 (2021): НАУКОВІ ПРАЦІ

Опубліковано: 2022-03-19

ПОСТПАКЕТНА ПАСТЕРИЗАЦІЯ УПАКОВАНОГО ЦІЛЬНОМ’ЯЗОВОГО ПРОДУКТУ

Olha Synytsia, postgraduate student, Liudmyla Vinnikova, Doctor of Technical Sciences, Professor

5-10

БІОПОЛІМЕРНІ ХАРЧОВІ КОМПОЗИЦІЇ НА ОСНОВІ КАРАМЕЛІЗОВАНОГО МЕДУ, ВОСКУ І ПРОПОЛІСУ ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ ПАРОДОНТОЗУ

Serhii Kurta, Doctor of Technical Sciences, Professor, Olga Khatsevich, Ph.D., Associate Professor, Irina Solonitskaya, Ph.D., Associate Professor, Nataliia Basiurkina, Doctor of Economics, Professor, Nadiia Boyko, Doctor of Biological Sciences, Professor, Liudmyla Horzov, Ph.D., Associate Professor

11-30

ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАМОРОЖУВАННЯ ПТИЦІ ТА РИБИ З ВИКОРИСТАННЯМ ЗАХИСНИХ ПОКРИТТІВ

Anna Palamarchuk, Ph.D., Associate Professor, Nadiya Kushnirenko, Ph.D., Associate Professor, Serhiy Patiukov, Ph.D., Associate Professor

47-54

ТАРА ДЛЯ СОКОВМІСНИХ ПРОДУКТІВ. ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ТА БЕЗПЕКА ВИКОРИСТАННЯ

Yakov Verhivker, Doctor of Technical Sciences, Professor, Olena Myroshnichenko, Ph.D., Associate Professor, S Pavlenko, graduate student

55-59

ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА, СИСТЕМИ МЕНЕДЖМЕНТУ ЯКОСТІ Й БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ. ВАЛІДАЦІЯ ЗАХОДІВ КЕРУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ

Antonina Kapustian, Ph.D., Associate Professor, Nataliia Cherno, Doctor of Technical Sciences, Professor, Olena Antipina, канд.техн.наук, доцент, Larysa Gural, Ph.D., Associate Professor, Krystyna Naumenko, Ph.D., Associate Professor, Olena Malinka, канд.техн.наук, доцент

60-67

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ М’ЯСНИХ ПАШТЕТІВ, ЗБАЛАНСОВАНИХ ЗА ЖИРНОКИСЛОТНИМ ТА ВІТАМІННИМ СКЛАДОМ

Євгеній Олександрович Котляр, канд.техн.наук, доцент, Оксана Анатоліївна Топчій, канд.техн.наук, доцент, Оксана Борисівна Чабанова, канд.техн.наук, доцент, Ірина Володимирівна Левчук, д-р.техн.наук, професор, Анна Станіславівна Паламарчук, канд.техн.наук, доцент

68-76

ДОСЛІДЖЕННЯ КРОХМАЛЬНОЇ ПАТОКИ ЯК ОБ′ЄКТУ РОЗ-ПИЛЮВАЛЬНОГО СУШІННЯ В СИСТЕМІ «КРАПЛЯ-ПАРОГАЗОВЕ СЕРЕДОВИЩЕ»

Едуард Костянтинович Жукотський, канд.техн.наук, ст. наук. співр., Тетяна Яківна Турчина, канд.техн.наук, ст. наук. співр., Ганна Валеріївна Декуша, канд.техн.наук, ст. наук. співр., Андрій Анатолійович Макаренко, канд.техн.наук, ст. наук. співр., Леся Олександрівна Костянець, провідний інженер

91-101

КОМПЛЕКСНА ЕНЕРГОЕФЕКТИВНА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЯ ОДЕРЖАННЯ АНТИОКСИДАНТНОГО БУРЯКОВО-ТОМАТНОГО БАРВНИКУ ТА НАСІННЯ ТОМАТІВ

Жанна Олександрівна Петрова, д-р.техн.наук, ст. наук. співр., Вадим Михайлович Пазюк, д-р техн. наук, пров. наук. співр., Катерина Миколаївна Самойленко, ст. наук. співр.

102-109

ПІДВИЩЕННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ ВИРОБІВ З М’ЯСА ПТИЦІ ШЛЯХОМ ВНЕСЕННЯ СТАРТОВОЇ МІКРОФЛОРИ

Наталя Миколаївна Поварова, канд.техн.наук, доцент, Людмила Анатоліївна Мельник, аспірант, Галина Всеволодівна Шлапак, канд.техн.наук, доцент, Наталія Олександрівна Кірович, канд.с.-г.наук, доцент

110-119

ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА СПИРТУ ЕТИЛОВОГО РІЗНОГО ЦІЛЬОВОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Ірина Михайлівна Бабич, канд.техн.наук, доцент, Петро Миколайович Бойко, канд.техн.наук, доцент, Микола Васильович Бондар, канд.техн.наук, доцент

77-83

РОЗРОБКА БІОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН З КЛІТИННИХ СТІНОК LAC. PLANTARUM

Анатолій Тимофійович Безусов, д-р. техн. наук., професор, Наталія Вікторівна Доценко, канд.техн.наук, доцент, Тетяна Миколаївна Афанасьєва, канд.техн.наук, доцент, ГАННА ІГОРІВНА ПАЛВАШОВА, канд.техн.наук, доцент

120-127